家里有小朋友，不敢吃麻辣的小龙虾，今天就给大家分享蒜蓉口味的小龙虾，网上很多小龙虾的做法，需要过油油炸后再烹饪，今天给大家分享的做法，简单又适合家庭自制，做法健康又美味，不用油炸蒜香浓郁不油腻，虾肉Q弹好吃到舔盘，龙虾季喜欢吃的小控下的一定不要错过哟。
【蒜蓉小龙虾】
所用食材：小龙虾4斤，大蒜3头，啤酒1罐，细砂糖20克，小米辣7个，生姜5片，香葱2棵，香叶4片，八角3个，盐适量，生抽1勺
【制作方法】：
1、先把小龙虾处理好，买鲜活的小龙虾，用手捏住背部，把大钳子用拇指和食指捏住，小指勾住龙虾尾，把小龙虾牙齿、步足和腹部，使劲刷干净。
2、抓住小龙虾的腹足由上往下往外拉，把小龙虾的腮拔起去掉。
3、捏住小龙虾中间的尾巴，把虾肠轻轻拽出来。
4、最后用剪刀，斜剪头部和嘴巴，用剪刀尖头把胃挑出来，小龙虾反复数次洗干净，沥干水分就可以烹饪了。
5、准备好制作蒜蓉小龙虾，所需要的配料，蒜头我喜欢多一点，这样做出来才香。
6、把大蒜剁成蒜粒，用水冲洗一遍，这样炒出来的蒜蓉不会发苦。
7、把小米辣切成小段，生姜切成小片，装盘备用。
8、炒锅倒入比炒菜多点的植物油，烧热后放入3/4蒜粒（留1/4最后用）、姜片、小米辣，中火炒出香味。
9、倒入处理干净的小龙虾，翻炒小龙虾变成红色。
10、倒入一罐啤酒，没过小龙虾，如果不够也可以加点清水，啤酒便宜的就行，不要用黑啤。
11、再放入葱结、香叶、八角和盐，生抽。
12、盖上锅盖，煮开后转中小火炖煮15分钟左右。
13、煮好以后，把剩下的1/4蒜粒放入和汤汁拌匀，在小龙虾上放上少许香菜装饰下，就可以上桌了。
雨妈小贴士：
1、蒜蓉小龙虾建议多放点蒜，这样做出来味道才香，留少许最后放，摆盘样子好看。
2、没有小米辣，也可以用普通的红辣椒代替，或者辣椒粉也行。
3、处理小龙虾的方式，可以根据自己的方法，鲜活的小龙虾做出来味道最好，处理干净后马上下锅。
