今天分享给大家的是肉末的两种家常做法，口味浓郁，特别的下饭，有喜欢这种制作简单家常菜的，随着我一起来学习就好了。
【家常肉末炒豆腐】
准备食材：豆腐一块、猪肉100g、食用油、食用盐、葱段、姜片、大蒜两瓣、豆瓣酱一汤匙、酱油一汤匙、料酒一汤匙、水淀粉适量
制作步骤：
1、豆腐最好是选择老豆腐，这样的豆腐比较适合用来炒制，口感各方面都会好上许多。豆腐清洗之后切大小适中的块，猪肉的话剁碎成肉末，而后葱段切碎花，生姜切末，大蒜切成片状，到此食材的准备就算是完成了。
2、起锅烧上适量的清水，而后加食盐进去，再放豆腐下锅焯水，水沸腾之后煮上五分钟左右，而后捞出来过凉，加盐的目的是为了让豆腐变得更加的紧实，否则炒制的时候豆腐很容易就会散烂。
3、起锅烧油先将豆瓣酱下锅翻炒，红油炒出来之后放姜蒜和葱花，炒匀下肉末进锅，炒熟之后加料酒与酱油，而后淋半碗的清水下锅，放上少量的食盐，煮开之后豆腐下锅入味，最后水淀粉下锅勾一下芡，菜品即算是烹制完成。
【肉末香菇炒韭菜】
准备食材：鲜香菇300g、韭菜一把、猪肉100g、食用油、食用盐、生姜、大蒜、酱油、料酒
制作步骤：
1、将食材都给处理一下：韭菜将老叶给去掉，而后仔细的清洗干净，香菇的话将根部给去除掉，而后清洗并切制成薄片状，韭菜的蛤则给切制成小段状，猪肉剁碎成末，生姜与大蒜切成片状。
2、起锅先翻炒肉末，加料酒与生抽给肉末上色去腥，而后放香菇翻炒一两分钟，最后加韭菜与式样下锅，炒匀炒熟菜品即算是完成。
