鱿鱼怎么炒好吃又嫩又简单(鱿鱼家常做法步骤教程)

今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!小暑到来,预示闷热的天气真正的开始 了,吃饭可就没那么香了,所以制作开胃的菜对于大家来说就是一种考验了。今天给大家带来一道开胃菜:“香辣鱿鱼”,味道香辣好吃过瘾,是一道没有胃口做来吃的下饭菜,大家要是喜欢吃辣的话就制作来吃吧!

 

鱿鱼这种海鲜,是一种很特别的鱼,因为长有八只触角,所以很多地方也会将它八爪鱼。鱿鱼肉质滑嫩,非常有弹性,吃起来的时候非常爽口,而且味道鲜美,是一种非常不错的食材。而鱿鱼须肉质较厚,所以口感比鱿鱼本身口感要好,所以用鱿鱼须口感和味道比鱿鱼本身的口感要好,所以有很多人会把鱿鱼须单独做来吃。

 

制作鱿鱼很多时候是用来烧烤,或者爆炒来吃,而今天我给大家介绍的用爆炒的方法制作的“香辣鱿鱼”,相信是很多人喜欢吃,也是大家比较喜欢的一道鱿鱼制作方法,也川菜中非常经典的一种做法,其色香味全,不管是下酒还是当作小零食吃都是不错的选择,尤其是对于喜欢吃香辣味道的朋友,这道菜相当的不错,好了不多说了,下面介绍具体做法。

 

——【香辣鱿鱼】——

【制作主料】:鱿鱼400克、洋葱半个,青红尖椒各两个

【制作调料】:大蒜2瓣、豆瓣酱1勺、孜然面1勺、白芝麻1勺、辣椒面1勺、生姜几片、香菜1根、料酒1勺

【制作料汁】:生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉1勺、清水小半碗

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把鱿鱼清洗干,最主要的事是把鱿鱼表面上的膜去掉,否则口感不好。

 

【步骤二】:把清洗干净的鱿鱼横竖挨着切成花刀,然后再改刀切成宽1厘米、长4-5厘米左右的条。

 

【步骤三】:锅中添水放入葱姜和料酒大火烧开,把鱿鱼下锅中焯水20秒钟,也就是鱿鱼下锅中烫成卷就好。

 

【步骤四】:把焯完水的鱿鱼捞出来,用冷水冲洗一下,冲去浮沫和杂质,然后把水沥干备用。

 

【步骤五】:把大蒜切成片、青红尖椒切成马耳朵片,洋葱切成丝,香菜切成段、然后分别装盘备用。

 

【步骤六】:准备一个小碗,依次放入生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉1勺、清水小半碗,然后搅拌均匀兑成调料汁,同时取一个碟子,依次放入孜然面1勺、白芝麻1勺、辣椒面1勺备用。

 

【步骤七】:炒锅放入一勺油,把大蒜片到里边,同时放入1勺豆瓣酱,开小火炒出香味和红油。

 

【步骤八】:调料香味炒出来之后,倒入洋葱和青红辣椒,大火翻炒断生。

 

【步骤九】:洋葱和青红辣椒炒断生后倒入鱿鱼,大火继续翻炒1分钟左右,倒入调料汁继续翻炒均匀,让调料汁充分裹上调料汁。

 

【步骤十】:鱿鱼裹上调料汁,然后放入准备好的熟白芝麻、孜然粉、辣椒面,翻炒均匀出锅装盘成菜。

 

【产品图】:味道香辣好吃的“香辣鱿鱼”制作完成,看上去就饿了。

 

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的“香辣鱿鱼”制作完成,成菜口感滑嫩,味道鲜香酸辣,好吃过瘾,做法也简单,整个制作过程也就十分钟,就是一道不错的快手菜,简简单单,味道鲜美,下饭又下酒。大家要是喜欢香辣口味的就买点鱿鱼试一试吧!夏天用它喝夜啤酒相当的棒!就是制作的时候注意这几点。

(1)鱿鱼清理的时候一定要把吸盘上的硬壳清除掉,要不吃起来口感不好。

(2)鱿鱼焯水时间不要过长,防止把鱿鱼焯水过火,影响鱿鱼的口感,一般下锅烧开就可以了。

(3)调料下锅炒的时候要小火,防止把调料炒糊。

(4)洋葱和青红尖椒炒的时候不要过火,一般断生即可,鱿鱼下锅要大火快速爆炒,炒的时间也不要过长,一般1到2分钟,这样炒出的鱿鱼口感鲜嫩,味道也香。

(5)这道菜不要放盐,豆瓣酱、酱油、蚝油都是咸的,放盐就咸了,喜欢比较辣的,可以多点辣椒面。

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