白萝卜怎么凉拌又脆又好吃窍门(白萝卜凉拌的做法步骤详解)

今天给大家分享一道用白萝卜做的开胃小菜,腌萝卜干,一说到萝卜我们常见的做法一般都会用它来炖汤,煮汤或都是凉拌、其实白萝卜晾晒干以后,做成开胃小菜,不仅吃起来脆爽,比新鲜萝卜好吃,存入时间也会久一些,过年后,天气也是一天天的开始热起来,这时我们可以备上一些腌萝卜干,平时餐桌上来上一小碟,既可以解腻,吃起来脆爽也开胃。

 

果儿做的腌萝卜干,是用的过年时在亲戚家拔回来的圆根白萝卜,比较多,怕吃不完浪费了就用它做了腌萝卜干,我们平时吃的长萝卜也是同样的做法,下面果儿就给大家分享一下腌萝卜干的做法,简单方便,做好封存起来,每天的开胃下饭小菜不用愁了。

 

【麻辣萝卜干】

【食材】:白萝卜、辣椒粉、花椒粉、盐;

1、新鲜白萝卜,清洗干净,沥干水分;

 

2、沥干水分的白萝卜,切成条,切细切粗大家可以根据喜好来切,我为了缩短晾晒时间切得比较细,切细后的白萝卜均匀的平铺开了,晾晒3~5天左右;

 

3、白萝卜晾晒成8成干基本上就差不多了,如果我们晾晒的白萝卜是用来炖汤那晾晒时间需要再久一些,得比白萝卜晾晒干透存放时间会更长一些,需要腌制的白萝卜晾晒成8成干,吃起来口感会更好;

 

4、把晾晒后的白萝卜干倒入盆中,先撒上一些盐,用手反复抓匀,让盐渗透到萝卜干里面,这样萝卜干不容易坏,盐抓匀后,再根据口感加入适量辣椒粉、花椒粉、白糖充分抓匀,还有一种做法是在萝卜干里面加入红油辣椒,但加入红油辣椒存放时间比较短,建议大家在腌制时放干辣椒粉,吃的时候取出来可以根据口感再适量放一些红油;

 

5、如果吃得不是太辣的朋友在腌制时可以不用放太多辣椒粉,腌制好后,吃时再根据实际口感来添加,但盐一定要放够量,盐少了容易坏,拌匀后的萝卜干,装入无油无水的玻璃密封罐里面压紧实,再密封好在阴凉处保存。

 

像这样腌制好的萝卜干第二天就可以取出来吃了,吃起来麻辣脆爽,正常情况下放上1~2个月也不会坏。

 

这盘是前一天腌制好的萝卜,第二天直接取一些装盘就可以下饭吃了,口感清爽。

 

这盘是取出来后,又加入了一些红油辣椒、葱拌匀后的萝卜干,适量口味比较重的朋友吃。

 

过年大家油腻的东西吃得比较多,年后可以用白萝卜腌上一些当小菜吃解解腻也是很不错的,吃多了新鲜萝卜,再试试这吃法比新鲜萝卜好吃多了,平时我们吃的娃娃青菜也可以用同样的方法腌制哦,喜欢的朋友试试吧。

 

 
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