蒸饼怎么做又软又好吃(蒸饼正宗做法窍门)

 

1.蒸饼

你知道吗,饼除了烙还可以蒸,是为蒸饼。

蒸饼也叫炊饼,是一道面食,主要原料是面粉。北方人 很喜欢吃这种蒸饼。

蒸饼的做法和煎饼大部分都是相同的,所不同的是,煎饼是煎熟的,而蒸饼是放到蒸屉里蒸熟的,蒸熟后往里面包入自己喜欢吃的馅料。

 

2.北方人爱吃的蒸饼怎么做?

北方人爱吃的蒸饼,教你自己在家做,柔软劲道,张张薄如纸,方法很简单。

食材:普通面粉

配料:

第一步:做蒸饼要先和面,盆中加入500克普通面粉,用凉水和面,注意,这里用凉水和面,不是温水,凉水少量多次加入,边倒边搅拌

 

搅拌成面絮状后,下手揉成成一个偏硬的面团,盖上保鲜膜或者盖上盖子,饧面30分钟

 

第二步:30分钟后,面就饧好了,面积明显变大,案板上撒上干面粉,防止沾粘,把面团取出来,用手整理成长条,然后用刀切成均匀的小剂子

 

在剂子上再撒点干面粉,防止沾粘,取一个剂子,先用手整理成圆形,然后按扁成饼状

 

去一个饼坯,用擀面杖擀成薄饼,越薄越好,这样蒸出来的饼才会透明

 

蒸锅烧水,水开后放第一张薄皮,盖上盖子蒸,

 

边蒸边擀,擀好一张后,重到第一张上面,盖上盖子继续蒸,继续擀饼,重复以上动作

只到最后一张擀好后放入蒸屉,盖上盖子蒸10分钟。

 

10分钟后,取出来,我们可以看到,非常漂亮,张张透明薄如纸张,我们一张一张折叠起来

 

包上自己喜欢的馅料

 

 

 

 

 

卷肉,卷素菜都是可以的。这种蒸饼在北方很受欢迎,做法简单方便还好吃。喜欢你也可以试试。

总结一下:

1.做蒸饼和面很关键,用冷水和面,不需要加酵母泡打粉什么的,饼尽可能擀薄一点。

2.蒸饼最好是一边擀一边蒸,擀好一张重在前面一张上面,这样重复直到擀完所有面皮,面皮很薄,所以容易熟,蒸10分钟足够了。

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