李子酸怎么腌制不苦才好吃(泡李子的家常做法教学)

最近发现市场上开始卖李子了,印象中李子是在7、8月份的时候是最好吃的,心想现在的李子应该还不大成熟,不好吃吧,虽然心里这么想,但是看着一个个红彤彤的李子,又忍不住咽口水,或许会好吃呢?抱着试试看的心态,买了一斤。

 

回到家后,我迫不及待的洗了一个李子吃,口感真的让我大失所望,这种李子应该是还没有完全的熟透,吃起来酸酸涩涩的。一斤七八元买来的李子,难道就要这样扔掉了吗?我突然想到了一个外婆教的吃李子的好方法,没熟透的李子又酸又涩,腌制一下,当餐前小菜,比酸萝卜还开胃。

 

我的家乡盛产李子,所以很多人家的院子里都会种李子树,到了夏季,小孩们会爬到树上边摘边吃,但如果被外婆看到了,她都会把我们从树上喊下来,告诉我们李子不能吃太多,吃多了会肚子胀,如果你们想吃李子,我腌一下给你们吃,腌过的李子吃过后肚子就不会那么胀了。外婆腌过的李子在午餐的时候,也会摆上餐桌,作为餐前的小菜,大人们说吃饭前吃一些腌李子特别的开胃,能多吃一碗饭。

 

【腌李子的做法】

材料:李子500克、生抽两勺、白砂糖两勺;

制作步骤:

 

1、用水将李子漂洗一遍,然后将李子去皮。喜欢吃皮的,那就要用盐将李子皮搓洗一遍,再用水冲洗干净。我觉得皮口感会比较酸,所以腌李子的时候会将皮去除,有些人觉得李子皮脆脆的很好吃,那就不要削皮。

 

2、将去掉皮的李子切成片,相当于将一个李子三等分。没有去皮的李子可以先在表面割一些口子,再切 ,这样腌制出来的李子会比较入味。

 

3、腌制李子所用到的调料也很简单,只要生抽和白糖就可以,以前外婆腌李子会用上老抽,但是笔者觉得老抽太黑了,腌出的李子颜色不好看。

 

4、把两勺生抽、两勺白砂糖放到李子里,搅拌均匀,然后盖上保鲜膜腌制一个小时就可以吃了,李子腌制的越久会越入味,但是也不能腌制太长时间,一般当天腌制,当天就要吃完,否则天气炎热容易变质,而且李子腌久了,口感就没有那么脆了。

 

腌过的李子,带着李子的酸,再加上白糖的甜,还有酱油的咸香味,完全没有了直接吃的酸涩感,一口接一口,真是停不下来啊。一斤的李子很快就被消灭光了。李子虽然好吃,但是吃的时候一定要节制,不能说一下子吃好几斤,有一句俗话​“桃养人,杏伤人,李子树下埋死人”,这句话就是告诫我们,李子不能多吃,因为李子吃多了会损伤脾胃,特别是小孩,脾胃功能比较弱,一定不能多吃。

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