香干怎么做好吃?(豆干的9种家常做法不油不腻)

豆腐豆腐,家家都有福的谐音。乡下老家有个传统,每到过年时家家都要做过年豆腐,豆腐是过年时一道不可缺少的美食。做好的豆腐会分上一部分做成豆干,可制作多种菜肴,可冷拌,可热炒,可油炸,可烤制,做成后的菜肴鲜香可口,价廉物美,营养丰富,受到城乡人民的喜爱。

【凉拌豆干】

 

原料:豆干、小葱、大蒜、生抽、陈醋、白糖、鸡精、油泼辣子、盐

做法:

1、把豆干冲洗干净,切成薄片;大蒜拍碎切末、小葱洗净切末;

2、锅中水烧开,将豆干放入锅中焯水2分钟,捞出沥干水分晾凉装入碗中;

3、加入白糖、盐、生抽、陈醋、油泼辣子、蒜末和葱末,最后搅拌均匀即可装盘。

【家常卤香干】

 

原料:豆腐干、油、酱油、八角2个、花椒1小撮、桂皮1块、干辣椒3个、老抽、五香粉

做法:

1、豆腐干在开水里滚煮一分钟,捞起。

2、另换干净的清水,加入掰碎或剪成丝的干红辣椒、花椒、大料、桂皮、五香粉、酱油,烧开后放入豆腐干,中火煮20分钟即可。

【鸡蛋炒豆干】

 

食材:3个鸡蛋、2根青杭椒、3小片豆干、盐、生抽、鸡精、油

做法:

1、把3个鸡蛋打入一个大碗中,把青杭椒洗净切成小段,和鸡蛋放在一起加入少许盐搅拌均匀。

2、把豆腐干洗净切成小方块

3、锅中倒油,把鸡蛋倒进去翻炒均匀至鸡蛋凝固,放入豆干炒匀,加入适量盐、生抽、鸡精炒匀即可出锅。

【香干炒肉片】

 

食材:熏豆干、五花肉、青椒、生姜、大蒜、料酒、生抽、盐、食用油

做法:

1、把五花肉、豆干分别切成片,青椒切丝,姜蒜切末。

2、锅中倒油,把五花肉倒入锅中均匀翻炒,放入姜蒜,料酒,生抽,将肉片炒至透明状。

3、放入切好的豆干翻炒几下,然后加入青椒丝,放入适量盐,炒匀即可出锅。

【蘑菇炒豆干】

 

食材:蘑菇、豆干、青椒(不辣的品种)、胡萝卜、盐、生抽、鸡精、食用油

做法:

1、把蘑菇用手撕成细丝,然后放在水中冲洗干净,挤干水分备用;

2、豆干冲洗一下切成丝,胡萝卜切丝,青椒切丝;

3、锅中倒油,油热之后倒入蘑菇丝均匀翻炒。因为蘑菇相对于这些食材来说不容易熟,先把蘑菇超软。

4、接着把豆干、胡萝卜、青椒倒进锅中均匀翻炒,加入适量盐、生抽、鸡精,炒匀之后就可以出锅了。

【芹菜炒香干】

 

食材:芹菜、香干、生姜、大葱、盐、鸡精

做法:

1、芹菜理干净,剪去根部。用清水浸泡一会儿,一根根洗净,沥干,切成寸段。香干洗净沥干,切成稍厚的片。

2、锅中放油烧热,煸香葱姜丝后,捞出煸过的葱姜丝扔掉。

3、倒入香干,煸炒一分钟左右。倒入切好的芹菜,一起翻炒。大约一分钟后,加些盐和鸡精调好味,就可以出锅了。 ​​​​

【韭菜炒香干】

 

食材:韭菜、香干、红椒、生抽、盐、食用油

做法:

1、韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;

2、炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,可加少许水;

3、不停翻炒,待香干吸收汤汁变软,加入韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。 ​​​​

​​​​【香干炒腊肉】

 

​​原料:腊肉、香干、青线椒、青蒜、酱油、盐、食用油

做法:

1、腊肉切小块放至锅里用水煮开一会捞起,煮的汤用碗装起备用

2、香干切小片,青线椒切碎,蒜苗切一寸长;

3、热锅放油煎香干至两面金黄下煮好的腊肉与青线椒一起翻炒,加蒜苗,盐,酱油翻炒,加点汤炒均匀即可。

【麻辣炸豆干】

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食材:豆干300克、小葱2颗、白芝麻、油泼辣子3汤匙、蒜3瓣、孜然粉1茶匙、生抽3汤匙、蚝油半汤匙、糖1茶

做法:

1、把豆干洗净切成小方块儿;

2、锅内放入多些油,油热后放入豆干,炸到豆干表面起皱起泡后捞起,把油温升高,再把豆干放进去复炸,逼出更多水分和油,炸到变硬变脆,这里捞起后就比较干了。

3、开小火,把油泼辣子倒入锅内,放入蒜蓉炒香,淋入生抽,放入蚝油,放入白砂糖翻炒均匀,倒入炸好的豆干,全程用小火,翻炒均匀,最后撒上切碎的小葱、芝麻即可。

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