凉皮在我们苏北这儿又叫粉皮，有的是用绿豆粉做的，也有人喜欢用红薯粉或者豌豆粉做。不过毕竟大热天太热，大家一个不会做，另一个都想图省事，所以很多人想吃的时候，还是习惯去凉皮摊上吃。但我家那爷儿俩就喜欢宅在家里，想吃什么总爱让我在家做，还美其名曰自家做的干净卫生。

 

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这不，勤劳的弟媳妇知道哥哥一家就好这一口，特别送来一些自己做的凉皮。弟媳妇特别手巧，她做的凉皮非常劲道Q弹，老公最爱吃弟媳妇做的凉皮了。今天晚上，老公回来看见桌子上的凉皮，立马缠着我做酸辣凉皮给他吃呢！

拌凉皮想更好吃，其实要掌握两个要点，一个做酸水有讲究，二个就是配料，绝对不可以少了大蒜、黄瓜丝和花生米了，喜欢的还可以配点绿豆芽或黄豆芽等。做到这两点，不好吃你来找我。好了，咱废话少说还是直接说凉拌方法吧！

 

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酸辣凉皮的做法

【食材准备】凉皮400克、面筋80克、蒜头5粒、辣椒粉3克、花生米30克、黄瓜丝50克、醋少许、香油数滴、香菜1棵、鸡汤一勺

【制作方法】1、先准备好凉皮、花生米、面筋等食材。喜欢其他的，可以另外灵活变换。凉皮是弟媳妇做好的，大家会做的话，自己做更好。

 

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2、将面筋切成小块备用。

 

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3、花生米放在油锅中炒香后放凉备用，千万别炒糊了哦！

 

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4、酸水的制作非常重要，现在咱们来做酸水。先将大蒜、醋、芝麻、盐，放入碗中，然后将烧热的油浇入碗中，注意刚烧热的油得等上半分钟再浇入，这样不会有焦糊味。

 

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5、浇过油后，还需要放点鸡汤和凉开水稀释搅拌一下，不然就太油腻了。将酸水浇入凉皮中调拌均匀。

 

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6、再放入黄瓜丝、香菜、花生米，调拌均匀，花生米也可以拍碎了调拌，趁着花生米还脆的时候吃最香。

 

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好了，这道过瘾的美味就做好了，方法大家学会了吗？每次吃它，我都要备点凉米饭或者饼，不然的话，真的辣的不得了！就是这样被虐的，还管不住嘴，吃一次爱一次。

 

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好了，这篇美食图文就给大家分享到这里了