吐司面包可以做什么好吃的(吐司面包的做法步骤教学)

吐司面包是我们全家人都爱吃的早餐单品,平时出去玩,也经常会带一些自制面包当干粮,所以面包的制作频率还是很高的。

今天想要分享的这个吐司面包配方,可以说是0失败,无论是用一次发酵还是两次发酵来制作,都很好吃,有它在手,早餐完全不发愁,可以用烤箱做也可以用面包机做,在我家很受家人喜欢,尤其是我家小女儿,每次吃完都念念不忘,追着问我下次什么时候再做。

 

制作面包并不是很难,现在用于家庭烘焙的机器也比较多,烤箱、面包机、厨师机等等产品,都能够很好地解决我们在家做面包的麻烦。

我刚开始学习做面包都是手工揉面,揉得也很好,就是比较费力气,后来用了面包机、厨师机等机器代劳,省心多了,留出更多的时间和精力研究面包的状态,做出来的面包也越来越好。朋友经常说,我做的面包比买的还好吃。

 

吐司面包可以说是家庭制作面包中比较难的一种了,对面团的要求高一些,经常有人在网上炫“手套膜”,吐司面团揉面也是要求揉出手套膜的,就是把揉好的面团,可以拉出薄到透明的状态,还不会破。

 

想要做出好的手套膜,吐司面包的配方里都需要有一定的油脂才可以, 今天就来分享我做的这款红豆吐司面包,配方和过程都很详细了,一定要仔细看。

 

【红豆吐司面包】

【主面团配料表】:牛奶265g、鸡蛋2个、白砂糖50g、盐3g、奶粉20g、高筋面包粉500g、耐高糖酵母粉6g、黄油30g、

【内馅配料表】:自制蜜红豆适量;

【装饰配料表】:黄油30g

红豆吐司面包的详细制作过程:

 

1、按照配料表准备需要的原料;黄油平时都是冷冻保存的,需要提前取出软化后才能使用;

 

2、揉面的机器,我用的是柏翠厨师机Q7,功率大容量大,揉面能力强声音还不大,很适合家用。如果没有厨师机,用面包机或者手工揉面也可以,不过花费的时间或力气会多一些;

 

3、先把牛奶、鸡蛋、盐、糖、奶粉、高筋面粉、耐高糖酵母粉放到厨师机的搅拌盆里;先启动低速1档搅拌,等到无干粉的时候再慢慢增加速度,2档或3档搅拌3分钟左右,再用4档或5档搅拌5分钟左右,看到面团逐渐光滑,搅拌盆壁也渐渐干净,此时拉出一块面团,能拉出厚一点的膜;

 

4、将软化的黄油放进搅拌盆里,先低速1档或2档搅拌至看不到黄油,再转5档或6档,搅拌5分钟左右,看到面团光滑再取出一小块面团,轻轻拉伸,套在手上,可以看到薄至透明的手套膜,说明面团揉到位了,可以取出来了。

 

5、将揉好的面团均匀地分割成8个小面团,分别滚圆,盖上保鲜膜,醒面15分钟;醒面结束后,取一个小面团,用擀面杖擀开擀扁,从一侧卷起,卷成一个长面卷;

 

6、依次将8个面团全部擀开擀扁,卷成长条的面卷,盖上保鲜膜,醒面15分钟。醒面结束后,取一个长面卷,用擀面杖擀开擀扁, 表面放上一些蜜红豆,再从一侧开始卷起,这一次卷成了短短胖胖的面卷;

我这里用的是自制的蜜红豆,就是把红豆泡一夜,放到锅里加水煮30分钟,红豆煮熟后还是完整的状态,沥去多余的汤汁,放到保鲜盒里,加上蜂蜜浸泡,这种红豆味道香甜,口感绵软,适合做烘焙或甜品。

 

7、依次做好8个面卷,再次卷好的短胖面团分别放进吐司面包盒里,我这里用了两个正方形的吐司盒,每个盒里放两个面卷,一个450g长方形吐司盒,里面放上4个面团,盖上保鲜膜,放到温暖湿润的地方发酵至八分满;发酵的时间是根据发酵环境的温度来决定的,温暖湿润的环境就会发酵得快一些,如果温度低,发酵也会慢一些;

8、面团发酵完成后用剪刀在鼓鼓的面团中间剪出豁口,自然裂开,再将软化的黄油放进裱花袋里,挤在面包的缝隙之间;

 

9、烤箱提前预热150度,将面包放进烤箱里,150度烤35分钟,烘烤结束后将吐司盒取出,并及时将面包脱膜,放到晾网上散热。等面包还有手温的时候,再装袋密封保存。

不同烤箱之间存在温差,具体的时间和温度请根据自家烤箱的脾性进行调整,此处温度和时间供参考。

 

虽然是一次发酵法做出来的面包,但是松软度非常好,烤的时间略微长了一些,所以表面颜色较深了,但是这种颜色也很好看。

 

掰开的面包组织洁白细腻,还散发着面包的香味,很是诱人。这个配方的用量也比较健康了,黄油的用量并不多,糖量也不高,口感微甜,不管是切片还是手撕,都是极赞的。

 

这个食谱还可以进行一些调整,比如把蜜红豆换成葡萄干、蔓越莓干、枸杞等果干,就会做成不同口味的吐司面包,喜欢吃面包的小伙伴,一定要试试这个配方,实在是太好吃了。

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