红烧羊排骨怎样做好吃又简单(红烧羊排的家常正宗做法及配料教学)

提到红烧羊排很多人都喜欢吃,但是有的人就是做不好,要么做出膻了吧唧的,要么就是久嚼不烂还塞牙,想要做出好吃的羊排,两个小技巧你必须要知道,话不多说,我们开始操作。

红烧羊排

主料:羊排二斤;

调料:大葱、生姜、白糖、生抽、老抽、蚝油、香叶、白扣、花椒、小茴香、白芷、辣椒;

1、这个是我今天在早市购买的二斤新鲜羊排,做红烧羊排我们最好选用这样的精排,好煮,小孩子吃着还方便,越撸越起劲。

新鲜羊排

2、下面我们把羊排焯下水,羊排一定要冷水下锅,这样才能彻底逼出血污,要是热水下锅焯出的羊排有血腥味,加入四五片生姜,葱段四五块,炖羊肉我们不能放料酒,否则越煮越膻。

焯水过的羊排进行清洗

3、水开后打去浮沫,打干净后使用漏勺把羊排捞出。下面使用温水把羊排清洗下,洗去羊排表面的血污,这样我们吃着才干净。

4、调料,生姜两三片,大葱三四块,小茴香少许、白扣三四个、香叶两三片、花椒18颗、辣椒四五个、做羊肉一定放入半块白芷,有着很好的去膻增香作用。

5、炒个糖色,加入一勺清水,两小勺白糖,加入少许植物油可以起到糖色不挂锅壁。使用中小火来回搅动,一直搅到冒大泡的时候转为小火,熬制到起小泡枣红色的时候加入羊排翻炒挂色,炒干水气,加入料头中火炒香,加入少许生抽提香,加入清水与羊排持平,加入少许老抽调色,少许蚝油提鲜。在炖制羊肉的时候最好把羊排转入砂锅中焖煮,这样炖至受热均匀软烂入味。

6、炖制30分钟后加入一勺食盐、一勺鸡精、喜欢吃味精可以放一些,盖上锅盖小火再炖至15分钟。

临近出锅的羊排,真香啊。

时间到,转为大火进行收汁,一直收至粘稠后关火。这么一道香味浓郁的红烧羊排就做好了,想吃红烧羊排一定要学会这样做,味道鲜美,软烂入味,小孩子特别爱吃,喜欢吃就来试一试

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