如何做家常红烧肉好吃(红烧肉的具体做法窍门)

自己做的家常红烧肉,色泽诱人、肥而不腻,看着都要流口水,具体做法我们一起来看看吧!

【做法步骤】:

1、准备盖楼砖块一样的带皮五花肉一斤半,先用火枪将猪皮燎得出油,呈金黄色、出香味最佳。洗净后,切成大小适当的块状,在锅里焯下水(加适量葱、姜、料酒去腥,开锅2~3分钟即可)。

2、焯水后捞出,将五花肉重新入锅加水炖煮。锅中加入适量葱、姜、料酒、盐,少许八角、桂皮、花椒、白芷、豆蔻、香叶等佐料。大火烧开,小火慢炖,半小时后关火(肉炖得不要太过软烂,稍微筋道点,做出来的红烧肉口感会更好),焖10分钟出锅,沥水备用。

3、一斤鹌鹑蛋,单独煮熟,剥皮后备用。

4、重新起锅,热油,放适量白糖熬制糖色。小火慢熬,待糖汁完全融化、牵丝挂网、冒泡泡时,将炖好沥干水份的五花肉放入锅内,快速翻炒,待糖汁充分裹匀肉块,再加入适当清水和鹌鹑蛋,点入少许生抽、老抽(也可以不放,就吃原汁原味的红烧肉,我就没放),烧开后,小火慢炖片刻,待其充分入味、收汁后,盛入摆好青菜(青菜要提前开水焯一下。油菜,西兰花,菜心等都行)的盘中,撒入少许小香葱,一盘色香味美的红烧肉,大功告成。

“喷香出锅喽,好吃得不要不要的。”情报员说,红烧肉是冬天御寒、干饭的一款美味佳肴,如果你也喜欢那就学着做做吧!

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