大杂烩菜怎么做好吃(大杂烩菜的做法图片和配料分享)

大烩菜怎样做才好吃,原来做法诀窍这么简单,一次炖一锅,太香了。大烩菜是山西人餐桌上最美味的家常菜,大烩菜顾名思义,有汤有菜,不论是吃面条、吃馒头、甚至吃米饭都是很百搭的。大烩菜的用料每个地方多少有一点不一样,但是主要的材料都少不了豆制品和粉条。今天就给大家分享一个大烩菜的做法,里面有白菜、豆腐、土豆、木耳、宽粉,特别的营养美味,家里每次都做这么一锅,实在是太香了,下面来跟我看一下制作方法吧。

 

准备食材:

木耳、白菜、土豆、豆腐、清水、葱姜、八角、花椒、干辣椒段、食用油、辣椒面、生抽、盐、白胡椒粉、宽粉、小青菜、素蚝油、味精、葱花、蒜末

具体做法:

 

1.先往盆里放入一小把的干木耳,加入热水进去浸泡一会儿,把干木耳泡开。

 

2.准备几片洗干净的白菜,将白菜帮子和白菜叶子分开切,然后将白菜帮子斜着切成小片,这样切白菜帮子,切口处面积大更容易入味。

 

3.再把白菜叶子切成小片备用。

 

4.准备2个削皮洗干净的土豆,先将土豆切成厚片,最后再全部切成小片,切好的土豆片放入凉水碗里浸泡,防止氧化变色。

 

5.再准备一小块的豆腐,把豆腐全部切成小片。

 

6.这会儿木耳泡好了,再将木耳冲洗干净,然后把木耳倒入开水锅里焯水,煮大约2分钟就可以,木耳煮好后再过凉水控干水分备用。

 

7.再切点葱姜装入碗里面,碗里加点花椒,加一个八角,再加点干辣椒段备用。

 

8.接下来锅里倒入少量的油,再加入葱姜、花椒、八角和干辣椒段进去翻炒,然后加入几勺辣椒面进去炒出香辣味,加点生抽进去,倒入白菜帮子进去翻炒均匀,这里多翻炒一会儿,把白菜帮子炒软一些,等白菜帮子炒软后,再倒入多一些的水进去煮开,等锅里煮开后,加入盐调味,加一勺白胡椒粉进去搅匀,然后往锅里加入刚才焯过水的木耳,加入一把宽粉,再倒入豆腐进去搅拌,盖上锅盖煮8分钟左右。

 

9.再往锅里倒入白菜叶子和土豆片进去搅拌,继续盖上锅盖煮5分钟左右,最后往锅里加入一小把小青菜进去烫一下,然后加点素蚝油,再加一勺味精进去搅拌均匀,出锅前再往锅里加入一把葱花和蒜末进去,搅拌均匀就可以出锅了。

 

10.咱们这个家庭版大烩菜就做好了,里面有白菜、豆腐、土豆、木耳、宽粉,特别的营养美味,这样一次做一大锅,实在是太香了。

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