清炒蒜苔怎么做好吃入味(清炒蒜苔配菜及做法图片教学)

蒜薹是我们日常生活中特别常见的一种伸出爱,它的营养价值很高,富含多种对人体有利的营养元素。蒜薹中含有大量的蒜辣素,吃起来虽然有点辣辣的,但是这种物质能够对寄生虫和病原体起到一定的杀灭作用,能预防流感,还有一定的驱虫功效。此外,蒜薹的维生素C含量是比较高的,能够降低血液粘度,改善微循环,控制血压,保护心脑血管。便秘的朋友吃点蒜薹,它里面富含纤维素,还能够刺激肠胃蠕动,加速排便,畅通肠道。

 

我们买回来的蒜薹有时候吃不完会存储几天,虽然它的存放时间比较长,但是一定要注意要避开阳光的暴晒,也不要放在常温的环境中,最好是给它包上纸放到阴凉的地方保存。蒜薹我们一般炒着吃,但是很多人做出来的蒜薹会发黄发黄,口感也不那么脆嫩。今天买了一把蒜薹,用它来跟大家分享一个好吃的。很多人炒蒜薹时都直接炒,或者需要提前下锅焯水,其实这都不是正确的做法,做出来蒜薹可能会吃起来口感比较老,而且营养价值会损失掉很多。今天和大家分享一个蒜薹的经典做法,用它做出来的蒜薹脆嫩入味,营养丰富,只要一招就学会。一起看看吧。

 

这道菜的食材特别简单:蒜薹、香菇、食盐、食用油、大蒜、小米辣、鸡蛋、生抽、耗油。

做法简单易学,只需要下面的几个步骤就能完成了:

1.我们挑选蒜薹的时候一般用手掐一掐它的根部,如果轻轻地就能用手掐断,那么这种蒜薹就比较嫩,做出来口感也相对好一点。首先把蒜薹洗干净后切成小段,装入碗里备用。蒜薹里加入一勺盐,加入清水,然后浸泡五分钟。

 

 

2.准备一把香菇,把香菇蒂剪掉不要,将香菇切成厚一点的片,装入碗中备用。

 

3.将几个小米辣切成片,再准备点大蒜末。

 

4.碗里打三个鸡蛋,加入少许食盐,打散后备用。

 

5.水开后,将香菇倒进去焯水,两分钟左右即可捞出。

6. 锅上蒸屉,水开后放入蒜薹,盖上盖子直接蒸上两三分钟。

 

7.起锅烧油,先把鸡蛋炒一下,炒熟后打出来。

 

8.锅里重新放点油,油热后加入蒜和小米辣,加入点蚝油和生抽,炒匀后加入蒜薹、鸡蛋和香菇。最后加点食盐入味,翻炒均匀就可以出锅了。

 

实用小技巧:

1.蒜薹需要提前用盐腌制一下,可以保证炒的过程颜色翠绿不变色。

2.蒜薹给它蒸上两三分钟就行了,不要时间太长,否则吃起来就没脆嫩感了。

3.注意加入菜的顺序,一定是蒜薹、鸡蛋,最后才是香菇,因为香菇特别容易入味,而蒜薹相对不易入味,可以避免香菇过咸。

这道蒜薹就炒好了,既没有焯水也没有直接过油,炒出来颜色翠绿,口感脆爽,非常的下饭。喜欢的朋友可以试着用这个办法做一下。

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