清汤肉丸子怎么做又滑又嫩(清汤丸子的家常做法窍门图片详解)

清水丸子是我们饭桌上一道家常菜,味道清淡可口,还带有猪肉原汁的鲜味,一口咬下去,Q弹很是劲道,搭配上粉丝、冬瓜、豆芽、菠菜等其中一两样食材,味道也是很美的。

 

无论家里是来客人还是我们这些孩子回家,妈妈都会做上拿手的清水丸,喝汤也好、泡米饭也好,每次令我们吃得意犹未尽。孩子们喜欢把丸子放在米饭里搅碎混着丸子汤拌米饭吃,味道也是很好的,因为妈妈做的丸子好吃,人们每次吃丸子时都会多吃下一碗饭。

 

肉的做法有多种,每种做法只要做好了都是一道又一道的美食,常见的做法有红烧、清蒸、油炸等,根据自己的口味去做肉类食品,在口味上有喜欢吃油腻口的、也有喜欢偏甜口的、也有喜欢酥口的等等每人的喜好和口味都有所不同,日常不喜欢食油腻食品的朋友,又想吃到肉来补充营养,又想吃得清淡一些,可以尝试一下清水丸子。下面把妈妈三十年的做清水丸的经验分享给大家。

 

清水丸子的做法:

准备的食材:猪肉(瘦肉居多,带点白肉最好)、粉丝一卷、香菜适量、鸡蛋两个;

辅助调料:食用油、香油、食用盐、生抽、蚝油、葱、姜、蒜;

 

制作步骤:

1、把准备好的肉加入葱姜蒜在案板上剁碎,也可以用绞肉机一起绞碎(人工剁的更劲道些);

2、把鸡蛋打在剁好的肉上,加入香油、食用盐两勺、食用油适量、鸡精、生抽两勺、蚝油适量,顺时针使劲搅拌,这样肉馅会更入味、肉馅也会更容易抱团,不容易散开,搅拌5分钟以上,肉馅打开呈丝状,加入淀粉使劲搅拌,这样肉馅更紧实有口感。

 

3、锅中倒入清水,水温热,调小火,把肉馅挤成一个肉丸下入锅中,水不要烧开,丸子下完后,开大火煮开,加两勺食用盐、点一勺生抽;

 

4、肉丸煮两个开时下入配菜,粉丝或者冬瓜或者豆芽,大火煮熟;

5、煮熟后加入香菜碎,拌匀。

这样一锅鲜嫩可口口感劲道的清水丸子就做成了,妈妈做了三十年的清水丸,令我们这些孩子百吃不厌,肉香鲜嫩紧致,清淡可口,可以一人一碗的喝着丸子汤,味道不要太美好,喜欢吃的不妨试一试在家做一下吧!

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