怎样做麻辣凉面(麻辣凉面的家常做法及调料窍门)

主料

面条150克

辅料

辣椒粉1汤匙·五香粉1克·花椒粉1克·豆豉5克 花生碎2克·白芝麻1克·盐1/2茶匙·白糖1/2茶匙 生抽2汤匙·醋2汤匙·蚝油1汤匙·蒜末3克 葱花2克·小米椒2克·植物油2汤匙

营养贴士

花生仁富含蛋白质、脂肪、多种维生素及矿物质,特别是含有人体所需的八种氨基酸及不饱和脂肪酸,能够有效促进脑细胞的发育,对儿童的生长发育很有益处。

做法

 

1 小米椒切成细圈,放入碗中,加入蒜末和葱花。

 

2 辣椒粉、五香粉、花椒粉、豆豉、花生碎、白芝麻混合均匀。

 

3 锅里加入植物油,烧至八成热后分别浇到小米椒混合物和辣椒粉混合物中,并搅拌均匀。

 

4 将炝好的小米椒蒜末葱花混合物倒入油辣子中,再依次加入盐、白糖、生抽、醋、蚝油,用筷子拌匀待用。

 

5 将面条煮熟,捞出后放入冷水中冷却,沥干水分后放入碗中。

 

6 将拌好的酱汁浇到面条上,用筷子拌匀即可。

烹饪秘籍

用油泼调料的时候,油一定要烧到足够热,才能更好地激发调料的味道,令其更香。将手掌打开,放在距离油锅15厘米的地方,能明显感觉到炙手,且油面出现大量烟时,便可以关火,等待片刻至烟散去时,就可以一次浇入准备好的调料中了。

 

炎炎夏日里没有什么比一碗凉面吃起来更应景的了。特别是麻辣口味的凉面,辣得过瘾、麻得痛快,就算会吃得满头大汗也没有关系。开一瓶冰镇的汽水或啤酒,和朋友或家人举杯共饮,这便是最鲜活的生活气息了。

 

 
 

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