牙签肉怎么做简单又好吃(牙签牛肉的家常做法图片详解)

牙签牛肉

早两天跟LG到广州逛街去了,进了一家穆斯林清真餐厅吃饭,点了一客牙签牛肉,才端上桌,就已经被那迷人的孜然香气给吸引住了,猫完全没有顾及仪态,服务员才放下盘子,已经把手伸进去拿起一根就开始大吃特吃起来,这种做法有别于烤牛肉串,口感要更干香些,上面满满地孜然香,辣椒香,芝麻香,蒜香,各种复合的香味集合在一起,冲击着猫的味蕾,那味道别提多香了,吃过之后,猫本着吃货的本质,一定要学着做一番,最后出来的结果,LG是这样表述的,味道嘛过得去,孜然味很香,辣椒味很香,芝麻很香,蒜味很足,只是稍嫌湿了一点,如果可以口感再干些,那就完美了,哈哈,喜欢吃就好,下回再给你做哈。

牛肉有无数做法,经典就是任性地百搭。

 

食材准备

200克牛肉,牙签适量,15克干辣椒

5克花椒,15克葱,30克生姜块

盐、味精、豆瓣酱、料酒、水淀粉、花椒粉、孜然粉、白芝麻各适量

烹饪步骤

 

1 牛肉洗净切薄片。

 

2 生姜去皮洗净切末。

 

3 葱切葱花。

 

4 葱和生姜装入碗中,倒入少许料酒,用手挤出汁,把汁倒在牛肉片上,加少许盐、味精、水淀粉拌匀,腌10分钟。

 

5 用竹签将牛肉串成波浪形。

 

6 装入盘中备用。

 

7 热锅注油,烧至六成热,倒入牛肉。

 

8 炸约1分钟至熟,捞出。

 

9 锅留底油,倒入花椒。

 

10 放入干辣椒炒出辣味,再放入姜末煸香。

 

11 加入少许豆瓣酱拌匀,倒入炸好的牛肉。

 

12 撒入孜然粉、花椒粉。

 

13 将牛肉翻炒均匀。

 

14 出锅装入盘中。

 

15 撒上白芝麻、葱花即可。

美食常识

 

牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁等营养成分,享有“肉中骄子”的美称。牛肉所含的蛋白质中含有的人体必需氨基酸较为全面,更接近人体需要,是生长发育及手术后、病后调养者的食用佳品。

制作小贴士

顺着牛肉的纹理横切,可将长纤维切断,这样烹饪出来的牛肉味道鲜美,口感嫩滑。

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