炒鸡腿怎么炒好吃又嫩(炒鸡腿肉的家常做法窍门)

鸡腿肉肥厚又软嫩,比其它部位的鸡肉口感都要好。除了红烧、油炸、香烤,鸡腿肉也特别适合炒着吃,而且做法更简单快手。

 

鸡腿肉炒菜,食材搭配比较灵活,今天用它搭配土豆和少许辣椒做一道下饭菜。鲜香微辣,超级美味。根据自家的吃辣情况,调整一下味道,大人孩子都喜欢。

 

土豆块炒鸡腿肉

【食材】土豆、鸡腿、青红辣椒、葱、姜、蒜、盐、老抽、生抽、蚝油

 

【具体做法】

1,鸡腿洗净,把鸡骨和鸡肉分开。

 

2,将鸡肉切成小块,再用清水多抓洗几遍,可以有效去腥。然后攥干水分备用。

 

3,土豆去皮洗净,切成小一点的滚刀块。根据自己的吃辣能力,再准备一些红色和绿色的辣椒。

 

4,热锅凉油,将土豆块倒入锅中,大火炒干表面的水分。然后盖上锅盖,转中小火进行焖煎。1~2分钟翻炒一次,直到土豆内部熟透,表面焦黄,盛出备用。

 

5,炒锅中再加少许油,倒入处理好的鸡腿肉,开最大火快速翻炒,将鸡肉的水分炒掉一部分。

 

6,待鸡肉炒至7分熟,加葱、姜、蒜、少许老抽、一勺生抽,大火炒出酱香味。

 

7,接着把煎好的土豆倒进来,加盐、蚝油、少许鸡精调味,大火快速翻炒均匀。

 

8,鸡肉炒熟了,最后把青红辣椒倒进来,大火再次翻炒均匀就可以关火盛出了。

 

鸡肉软嫩鲜香,土豆焦香绵软,微微带辣,鲜香四溢,是一道不错的下饭菜。

 

饭饭小贴士

1,​土豆淀粉含量比较高,煎的时候一定要保证锅是不粘的。

2,煎土豆的时候尽量先用小火将土豆焖熟,再转大火将土豆表面煎黄,这样吃起来外焦里糯,味道更香。

3,这道菜体现的是土豆和鸡肉的焦香味,所以在炒的过程中尽量不要加水。

 

 
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