猪心怎么做好吃有营养又不腥(猪心最佳配料及做法步骤图解)

今天给大家带来的是一道“水煮猪心”的做法,这是一道麻辣鲜香,特别开胃下饭的菜,今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试猪心的这种做法。

 

说起猪心相信很多人都比较熟悉,猪心是猪的心脏,含有丰富的蛋白质,含量极其丰富,比猪肉要多一倍多,它是一种非常受欢迎的食材。猪心不仅营养价值丰富,而且吃起来口感比猪肉还要好吃。

 

猪心的味道十分鲜美可口,而且猪心的做法也非常简单方便,一般猪心大家都是用来凉拌、卤制、爆炒等做法,味道都相当不错,今天和大家分享这种水煮的做法是对猪心好吃的另外一种解释,做好的猪心口感脆嫩,味道麻辣鲜香,吃着不腥不柴,越吃越香,给肉都不换,下面介绍制作方法。

 

——【水煮猪心】——

【制作主料】:猪心1个、豆芽1把

【腌制调料】:葱姜水2勺、盐1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、淀粉1勺

【其它调料】:生姜1块、大蒜半头、香葱2根、豆瓣酱1勺、火锅调料1小块、生抽1大勺、老抽1小勺、料酒2勺、白糖1小勺、花椒1小把、干辣椒1把、香叶几片、八角1个

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把猪心用刀片成片,然后猪心横刀45度、间隔3毫米左右、深度三分之二,打花刀,然后旋转过来,用直刀,同样的宽度和深度切4-5刀,然后切断成小条。放入大碗中,依次放入葱姜水2勺、盐1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、淀粉1勺。

 

【步骤二】:然后用手充分抓拌均匀 ,把猪心腌制10分钟,腌制入味。

 

【步骤三】:腌制猪血的同时准备点调料,把生姜拍一下切成小块、把2瓣大蒜切成片、香葱葱白切成小段、剩余的大蒜拍碎剁成末、香葱叶子切成寸段、干辣椒切成小段,然后分别装盘。同时抓一小把花椒和干辣椒放在一起备用。

 

【步骤四】:锅中放一勺油烧热,把豆芽倒入锅中,大火把豆芽炒至断生盛入汤碗中备用。

 

【步骤五】:重新起锅放入一勺油烧热,放入葱姜、蒜片、十几粒花椒、几片香叶、八角1个,小火炒出香味,放入一勺豆瓣酱和1小块火锅调料,继续用中火炒出香味。

 

【步骤六】:调料汁炒出香味,放入适量的水,同时放入生抽1大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、白糖1小勺,大火烧开,然后转小火炖煮5分钟,把调料的香味炖出来。

 

【步骤七】:调料炖出香味,把调料渣子捞出来,开小火把腌制好的猪心下入锅中,开大火烧开煮2分钟,把猪心煮熟。

 

【步骤八】:猪心煮2分钟捞出来放入豆芽上边,倒入汤汁,同时放入蒜末和香葱段,同时把干辣椒和花椒倒入炒勺中。

 

【步骤九】:然后把滚烫的热油倒入炒勺里的花椒和干辣椒中,把香味激发出来,然后迅速浇在蒜末和香葱顶上,把蒜末和香葱的香味激发出来,就可以上桌开饭啦!

购买

——烹饪小贴士——

以上就是“水煮猪心”的制作方法,做好的猪血口感滑嫩爽口,味道麻辣鲜香,特别好吃过瘾,用来下饭下酒都相当的不错。如果你对这道菜感兴趣的话,就尝试着做吧!特别的美味,就是制作的时候要注意一些细节。

(1)猪心在做之前一定用盐水把血水泡出来,如果不把血水泡出来,到时候会很腥的。

(2)猪心最好用刀片成厚片,然后打成花刀,这样经过改完的猪血,做出来口感很脆嫩。

(3)猪心要提前腌制入味,这样做出的猪心才好吃。

(4)猪心下锅要小火,防止火大 了把猪心上的淀粉冲散。猪心下锅煮的时间不要太久,防止把猪心煮老了,一般中火煮2分钟左右就差不多。

(6)激发调料的油温度要高一些,高油温激发出来的调料才香。

  • 特别声明:本文内容由作者原创或互联网用户自发贡献,本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,如有侵权,请联系删除.
上一篇:蒸鱼怎么做好吃又简单(蒸鱼的正确做法教学)
下一篇:如何自己做番茄酱好吃不容易坏(制作番茄酱的配方及步骤图解)
隐藏边栏