尖椒豆皮怎么炒好吃(尖椒豆皮家常做法教学)

导语:做尖椒豆腐皮,牢记3点小技巧,豆腐皮咸香软韧香辣,不干硬

尖椒豆腐皮作为川菜中最为家常的一道菜,用口感软韧的豆腐皮和香辣的尖椒做搭配,整体口感香辣咸鲜,特别开胃下饭,不论是再家常的菜,我们都需要用上小技巧,这道菜也同样如此,做尖椒豆腐皮,牢记“1焯水2勾芡”的小窍门,豆腐皮软韧不干硬,而且久炒也不会烂,下面我便会将这道尖椒豆腐皮的做法分享给大家,这道菜适合喜欢吃辣的朋友,用来拌米饭或者是搭配馒头吃都是很不错的选择。

 

尖椒豆腐皮的做法:

备用食材:尖椒1个,豆腐皮120克,大蒜3瓣,生姜1小块,生抽1勺,白糖少许,胡椒粉少许,水淀粉少许;

 

制作过程:第一步,豆腐皮先用清水冲洗干净,切成条状,在锅中添上水,待将水烧开后,加上一勺盐,放入切好的豆腐片,烫1分钟捞出;

 

第二步,切好的豆腐皮控水后用,尖椒去根部,去辣椒籽,切成丝,喜欢吃辣的可以额外搭配点干辣椒,生姜一小块切成末,大蒜剥皮切成蒜末;

 

第三步,准备一个小碗,用1勺淀粉和1勺清水调成淀粉水,待将所有的食材准备好便可开始炒菜,炒锅中添上少许食用油,烧热后放入姜末和一小部分的蒜末;

 

第四步,小火炒出香味后,将尖椒丝放入锅中,大火快炒,看到尖椒微微发软的时候,将切好的豆腐片放入锅中,同时加上点生抽、白糖和少许的食盐调味;

 

第五步,翻炒均匀后再加上少许的胡椒粉,炒好后,淋入事先调好的水淀粉勾芡,快火翻炒均匀,撒上剩余的蒜末炒好后,这道菜就做好了,关火出锅。

小编总结:豆腐皮是加工而成的豆制品,富含蛋白质以及钙元素,适当吃可以很好为人体做补充,豆腐皮我特别喜欢搭配尖椒炒菜,香辣咸鲜,吃着特别过瘾,在食欲不振的时候做这道菜,相信你的家人也会非常感兴趣,一道有食欲的下饭菜,吃过一次便会爱上,当然了做这道菜就是要用比较辣的尖椒来做,如果用菜椒整体口感也会大打折扣,豆腐皮吸收了尖椒的辣味,吃着才更加爽口。

烹饪小技巧:

1、炒豆腐皮,别直接下锅,多加1个步骤,便是将豆腐皮下锅焯烫,可以帮助去除豆腥味,而焯水的时候加上点食盐,可以增加豆腐皮的韧性,下锅翻炒的时候不容易烂,所以这点大家需要掌握好;

2、尖椒豆腐皮需要多搭配蒜末,一部分事先爆香锅底,另外一部分在出锅的时候放,蒜香味浓郁,这道菜的口感才会更佳,煸炒姜末和蒜末需要用小火,防止糊锅,而炒青椒记得要大火,快炒好,营养不易流失;

3、尖椒豆腐皮想要更加入味好吃,焖煮也是很关键的,而用清水还不如用水淀粉勾芡,淋入水淀粉后稍微焖煮1-2分钟,豆腐皮会更加入味好吃,加上一点点白糖可以提鲜,但不喜欢也可不用放。

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