椒盐大虾怎么做又酥又好吃(油焖大虾的正确家常做法)

各地吃鲜虾都有不同做法,广东人喜欢把鲜虾用来白灼,这样能吃出虾肉的鲜甜味,而且做法也是最简单的一种,也是饭店里摆酒席必点的一道菜。

不过鲜虾除了白灼,在广东大排档里,还有一个超火的做法,这一个做法吃起来才真叫香,下饭下酒都非常不错,那就是椒盐虾,现在把做法告诉大家,喜欢吃的可以试试。

 

食材准备:鲜虾3斤,料酒,姜1块,盐,大蒜头半个,葱1小把,淀粉,食用油1桶,椒盐粉等。

详细做法步骤如下:

第一步:准备3斤活蹦乱跳的大虾,先把虾脚、虾须、虾角剪掉,防止吃的时候刺伤嘴巴,卖虾的老板说这种虾叫基围虾,3斤要150块,还是蛮贵吃的。

 

第二步:虾脚、虾须、虾角剪掉后,现在把虾脑虾线弄出来,在虾头这里剪上一刀,把虾脑挤出来,顺带把虾线也一起拔出来,最后再用剪刀在虾背上剪一剪,给虾开个背,要一直剪到尾部哦。

 

第三步:鲜虾处理好后用水冲洗干净,然后放一边沥干水分,沥干后倒入大盘中,洒上点料酒,加上几块姜片,少许的盐,把它搅拌均匀腌制一下。

 

第四步:这个时间我们来准备一小把葱苗,大蒜头半个,把蒜头去皮剁碎,葱苗切葱花,切好后放一边备用,配料就这些了,很简单的。

 

第五步:待大虾腌制了有20分钟后,加上三勺淀粉,用手把它捞均匀,慢慢搅拌,一定要让每只虾都均匀的粘上淀粉。

 

第六步:准备一个大锅和一桶食用油,锅烧干水分后,把油倒下去,调大火烧热,要烧至七八成热,烧到差不多时,可以用根干净的筷子试油温,筷子插进油中会快速冒泡泡就差不多了,把调好的鲜虾倒进去炸,慢慢炸至金黄外壳酥脆。

 

第七步:虾炸好后,捞出来沥油,炸好的虾已经可以吃了,在这一步可以拿只来尝尝,外壳酥脆就可以了,如果不够酥,还可以复炸一遍,更香哦。

 

第八步:另起一锅,锅中下少许油,把准备好的蒜末倒进去爆出香味,爆香后倒入大虾,快速把它翻炒均匀,翻炒均匀加入椒盐,大概1小勺,这要根据自己喜欢的口味来加,最后倒入葱花,翻炒均匀就可以关火出锅了。

 

这一道广东饭店和大排档里超火椒盐虾就做好了,喜欢的朋友试一下,家常版做法,外酥里嫩,真不是一般的香啊,配上两壶小酒,不想醉都难。

 

 
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