河里小杂鱼怎么做好吃又简单(炖小鱼的家常做法窍门)

 

香辣入味的鱼仔,对于爱吃辣的朋友来说,根本不具备抵抗能力。爽辣鲜香、开胃爽口,爱吃辣的朋友不妨试试哦

 

【食材和用料 】

小鱼干 ---------3斤

米酒 ----------300克

辣椒面 ---------300克

生抽 -----------2勺

食盐 -----------适量

1:在农村下过雨的话,可以用渔网去捞野生鱼仔。如果是买的话,可以让鱼仔在清水中游一会,再捞起来。

 

2:捞出控干水分,如果是自己捕捞的话,记得把一些杂鱼去掉。

 

3:油温七成热,下锅炸,炸至基本定型后,用筷子轻轻翻动。

 

4:炸好的小鱼仔,炸至金黄捞出控油备用,吃起来比较脆就可以了。

 

5:起锅烧油,放入蒜末和辣椒面,将调料爆香出来。(如果嫌麻烦的话,可以直接用老干妈辣酱代替)

 

6:有条件的话,可以倒入适量米酒,和刚刚做好的辣椒酱搅拌起来。

 

7:加入适量生抽,提鲜上色,再将鱼仔简单回锅,翻拌均匀即可食用。

 

8:这样做的小鱼仔,香辣入味,超级下饭,拿来做下酒菜都非常合适。(吃不完的话,记得放凉后及时装罐,密封保存好)

 

小贴士

1:小鱼仔定型后,就可以转中火了,炸得比较酥脆就可以,炸太久容易变糊。

2:香辣小鱼仔的制作方法,同时适用于做香辣和小虾米。

3:添加少量米酒口感会更好,辣椒的话可根据喜好增减。

好啦,朋友们!今天就和大家分享到这里

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