鲜花饼怎么做家常做法窍门(鲜花饼配方教学)

鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼,是具有云南特色的云南经典点心代表。在云南当地烘焙品牌大都均有销售,也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。鲜花饼做法和配方,千金都不换,香酥鲜嫩,学会都可以开店了!

用料

水油皮:

中筋面粉 100g

猪油 40g

细砂糖 20g

盐 2g

沸水 40g

油酥:

低筋面粉 90g

猪油 45g

馅料:

玫瑰花酱 190g

粘米粉 60g

鲜花饼的做法

水油皮材料混合之后用筷子搅成面絮,和成面团之后揉10分钟,盖保鲜膜醒发30分钟。

油酥材料混合之后揉成团,用保鲜膜覆盖。

粘米粉炒熟(颜色微黄即可),倒入玫瑰花酱,拌匀后揉成团,再平均分成十份,搓成小圆团备用。

醒发好的水油皮平均分成10份揉成团,油酥分成10份揉成团。把油酥包入油皮内,放在手心压扁,用擀面杖轻轻擀成牛舌状,然后卷成长条,醒发15分钟。

把面团竖起来再次擀成长条,卷成小卷,再醒发15分钟。

把面团从中间对折团成圆球,然后在手心将面团压扁成圆片,把玫瑰馅料包在面片中间,像包包子一样包好,然后轻轻压成圆饼。用食用色素调色后轻轻刷在饼皮上(没有色素可以不用刷)。

烤箱上下火170度预热10分钟,把包好的鲜花饼放入烤箱烤30分钟即可。

酥脆无比、鲜香无比的鲜花饼出炉了。趁热吃是酥脆的,冷了之后回软口感是酥软的,也很好吃!

小贴士:

美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食

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