梭子蟹清蒸怎么蒸的好吃(清蒸梭子蟹的做法窍门分享)

蒸梭子蟹时,不要直接上锅蒸,教你正确做法,蟹肉鲜嫩不流黄

立秋过后,又到了吃螃蟹的季节,这个时候海里的螃蟹最肥美了,而且螃蟹大量上市,价格下降很多。或许你没关注价格,但我可以告诉我,在上个月的时候,梭子蟹还要100元1斤,而现在只要10多元1斤,相差了10倍左右。所以吃螃蟹趁便宜,10元买1斤,让你吃到腻。

螃蟹的蛋白质非常丰富,都说秋天要贴秋膘,不如吃点螃蟹,补充蛋白质,增强体质。

 

买来的新鲜梭子蟹,最好是拿来清蒸,因为清蒸螃蟹,最能保留螃蟹的鲜美味道。但是清蒸螃蟹,很多人以为做法简单,但其实都做错了,导致蟹黄流失,蟹肉就会变得空壳。那么清蒸螃蟹到底该怎么做呢?

今天特意去买了3斤梭子蟹,才发现,价格又便宜了,自从禁渔期结束之后,梭子蟹的价格是一天一个价,越来越便宜。前几天还要25元1斤,今天却只要15元1斤,而且这梭子蟹个头大,又很肥。

 

挑选梭子蟹,我们要记住3个技巧:

1、按压蟹脚,看蟹脚是否很软,因为很软的蟹脚,一定没什么肉。

2、看蟹壳是否透光,透光的螃蟹都没什么蟹黄和蟹膏。

3、掂量一下重量,对比一下,选择个头一样大,重一点的螃蟹。

挑选了肥美的梭子蟹,然后拿来清蒸。因为瘦的梭子蟹,清蒸起来就更没什么肉了。下面我分享清蒸梭子蟹的正确做法,一起来看看吧~

 

【清蒸梭子蟹】

螃蟹先清洗干净了,找个不用的牙刷,表面洗刷一遍。接下来是非常重要的一步:拿个签子,从螃蟹嘴里扎进去,扎一下螃蟹就不会乱动了。

 

接着把绑螃蟹的皮筋拿下来,蟹壳朝下,放入蒸锅里,因为这样放置,蟹黄不会外流,只会存在蟹壳中。

 

螃蟹要冷水上锅,很多人开水上锅,导致蟹腿都掉光光了,很影响美观。冷水上锅蒸,烧开后蒸10~15分钟就可以出锅了。个头小的,蒸的时间短,个头大的,多蒸两三分钟。

 

蒸的过程,我们调一碗姜醋汁,因为螃蟹是寒性的食物,要搭配姜醋食用,才不会过于寒,以免引起肠胃不适。

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