五香毛豆怎么煮好吃又入味窍门(卤毛豆的做法及配方推荐)

 

教您做家常版水煮毛豆,清香好味道,春天最鲜嫩的做法,美味又实惠

早起去市场溜达了一圈,看到不少新鲜刚下来的毛豆,一把一把的成串成串的,颜色嫩绿,很是讨喜,带着梗茎的毛豆价格也不贵,4块钱一斤,而剥好的毛豆去掉了梗茎的重量之外,因为人工费计算在内,一般都要贵一倍。4月的气候总是有些反复无常,可是这鲜嫩翠绿的食材总能让人眼前一亮,按照孩子的话说,这“毛豆就是黄豆年轻时候的样子,黄豆就是毛豆年老时候的样子”,童言可爱,孩子用他理解的方式诠释了这当季可爱的毛豆。

毛豆怎么做好吃?除了剥除下来炒肉末,我想许多人都喜欢也爱吃最原味的做法了吧?盐水煮毛豆,吃的就是鲜嫩入味,淡淡的盐水味掺杂着少许八角香叶的香料味道,春季里的下酒菜,也可以是孩子的小零嘴儿,买上一斤毛豆煮好了一锅,一家人围坐在一起,剥着这嫩绿的豆壳,吸吮着入味的小黄豆,最简单的食材,也是最有温情的时刻。

 

【五香水煮毛豆】

食材:毛豆500克,八角3-4颗,盐适量,香油2滴,桂皮1段,香叶2片。

做法:1.毛豆买回来冲洗干净,食材如其名,毛豆就是黄豆最嫩的时候,所以它的外壳豆荚上带着细细的绒毛。

 

2.加少许食盐,先把豆荚外壳上细细的绒毛搓洗掉。另外,买毛豆的时候,要挑选豆荚比较饱满、坚实的,外壳没有挫伤,色泽嫩绿的毛豆是比较新鲜的。

 

3.清洗干净的毛豆,把豆荚两端剪掉,为了更容易让毛豆入味,这一步不能忽略哟。

 

4.剪好的毛豆放入锅里,加入适量清水,盖过毛豆的水量,放入桂皮、香叶、八角,再滴两滴香油,然后中小火煮开。

 

5.煮开后加入适量食盐,盐水煮毛豆要让它入味,这盐的分量要比平时炒菜稍微多一点,具体也要根据个人喜欢口味的咸淡做出调整。

盖上盖子煮5-6分钟然后关火,关火后继续焖上几分钟即可。

 

盐水煮毛豆,要想煮好的毛豆翠绿不发黄,加两滴香油就可以,香油还能增加一点香味,不需要太多,两三滴即可。有朋友喜欢吃麻辣味的,也可以在添加八角、香叶和桂皮之外,再加些干辣椒、花椒等,但是我还是比较喜欢吃盐水煮毛豆的清香味,不用太多佐料,不会抢了它的鲜嫩味道。

 

【小提示】:

  1. 豆类食物吃多了也容易引起腹胀,消化不良或者脾胃功能稍差的人群,最好控制在手抓一把的分量。
  2. 经常吃点豆类食物,也可以代替部分主食米饭类,豆类食物含有丰富的膳食纤维和大豆蛋白,也有助消化吸收。
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