土豆炖茄子怎么做好吃又简单(东北茄子土豆的家常做法窍门图解)

土豆炖茄子这么做,超级好吃的下饭菜,蒸一锅米饭都不够吃

对于土豆控来说,土豆绝对是百搭食材,无论和什么菜搭配都超级好吃。今天给大家分享一道最最家常的土豆炖茄子,地道的东北家常菜,绝对是超级好吃的下饭菜,连孩子都吃不够,我家隔三差五做一次,小孩子都能吃掉两大碗饭,每次蒸一锅米饭都不够吃,真是好吃到撑。东北有句老话,土豆炖茄子,撑死老爷子,可见土豆炖茄子有多好吃,喜欢的朋友可以试试,记得多蒸点米饭哦!

 

这道菜别看不起眼,是我们小时候吃不够的家常菜,东北人的大爱,年龄长一点的人都爱吃。那时候吃不到大米饭,小米饭加土豆茄子酱,别提有多好吃了,一般人家还真舍不得常吃这菜,太费米饭了,家中孩子多的供不起。现在大鱼大肉多了,偶尔吃一顿这菜那时真香,不信你试试,一段时间不吃还想得慌,总要做上一顿解解馋,不光我们馋,连孩子都爱吃。土豆炖茄子要想好吃,有一种食材不能少,它就是东北的大酱,最好是自家做的黄豆酱,没有买现成的东北大酱。土豆炖茄子做法非常简单,不要很多调味料,只要大酱一种调味料绝对好吃,所以这是一道简单又美味的家常菜,吃不够的老味道,全家人都爱吃。

 

【土豆炖茄子酱】所需食材:茄子2个;土豆2个;油适量;葱花适量;大蒜适量;五香粉适量;大酱适量。

做法及步骤:

茄子在淡盐水浸泡10分钟左右,洗净备用。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。其中的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,常吃茄子对心脑血管有好处,而且茄子皮一定要吃。

 

茄子不要切,用手掰成块口感好,更好吃。

 

土豆去皮洗净,切滚刀块。有“地下苹果”之称的土豆营养价值非常高,其蛋白质营养很高,可与鸡蛋中的蛋白质相媲美,易消化吸收,含有人体所必需的8种氨基酸,吃土豆可以补充蛋白质,增强机体免疫力,使人精力充沛,不易生病。

 

炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱花,加入茄子翻炒。

 

加入土豆翻炒,再加1汤匙自制的大酱,然后加入适量的水,大火烧开,转中火炖熟。

 

炖熟后不要收汁,留一点汤,用勺子将茄子和土豆压成泥。

 

大蒜切碎,加入到茄子土豆泥中,味道更好,还可以撒点香菜末提味。

 

出锅装盘,这土豆炖茄子做成泥拌饭太香了,一个人两碗饭不够吃。

 

小贴士:

1、茄子不要切块,炒茄子时略多加点油,不容易糊锅。

2、这道土豆炖茄子的关键是用大酱炖才好吃,也是东北菜的特点。

东北家常菜,非常美味的下饭菜,百吃不厌

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