中国的美食有很多，各个地方的风俗不同，大家吃饭的而口味也不太相同。中国有八大菜系鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，这些菜系中都是很有影响的地方菜。
中国也有很多的家常菜，市场上食材众多，买点食材回来一炒，就是美味佳肴。家里今天做了肉末茄子，隔着房门就流口水，连吃好几碗米饭。
肉末和茄子都是生活中常见的食材，而肉末茄子就是一道以茄子和猪肉为主要食材制作而成的家常菜。家里今天一做这菜，隔着房门都就流口水，小编现在几把这道菜的做法教给大家。
肉末茄子
配料：
茄子 500克、肉末 100克、豆瓣 2克、黄酱 3克、姜蒜 适量、蚝油 3克
烹饪步骤：
步骤 1.茄子切块上锅蒸成5成熟
步骤 2.下油爆炒肉末
步骤 3.爆熟之后放入姜蒜炒蛋
步骤 4.炒散肉末之后加入豆瓣酱和黄豆酱
步骤 5.炒香后倒入蒸至5分熟的茄子，一起翻炒入味，最后加入蚝油
步骤 6.一起炒入味之后起锅装盘，撒入葱花
烹饪小贴士：
- 将手放在油面20厘米高的位置试油温，心里默数10个数时感觉太烫手、想赶紧将手拿开的时候，油温最合适！下入茄子，用筷子迅速地拨弄茄子，一共炸26-30秒即刻捞出即可。
- 茄子最好切成上下粗细一致的长条，炸出来的紫色效果更好。
- 边切茄子边热油，防止等待过程中茄子的氧化。
- 除了洗茄子以外，不用再泡清水或盐水，晾干切块直接炸。
- 五花肉一定要切的碎一点哦，这才叫肉末炸茄子的油不能太少，茄子一定不要炸的太烂。
- 茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
