肉末茄子怎么做好吃又简单(肉末茄子的教程做法窍门图解)

中国的美食有很多,各个地方的风俗不同,大家吃饭的而口味也不太相同。中国有八大菜系鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜,这些菜系中都是很有影响的地方菜。

中国也有很多的家常菜,市场上食材众多,买点食材回来一炒,就是美味佳肴。家里今天做了肉末茄子,隔着房门就流口水,连吃好几碗米饭。

肉末和茄子都是生活中常见的食材,而肉末茄子就是一道以茄子和猪肉为主要食材制作而成的家常菜。家里今天一做这菜,隔着房门都就流口水,小编现在几把这道菜的做法教给大家。

肉末茄子

配料:

茄子 500克、肉末 100克、豆瓣 2克、黄酱 3克、姜蒜 适量、蚝油 3克

烹饪步骤:

步骤 1.茄子切块上锅蒸成5成熟

 

步骤 2.下油爆炒肉末

 

步骤 3.爆熟之后放入姜蒜炒蛋

 

步骤 4.炒散肉末之后加入豆瓣酱和黄豆酱

 

步骤 5.炒香后倒入蒸至5分熟的茄子,一起翻炒入味,最后加入蚝油

 

步骤 6.一起炒入味之后起锅装盘,撒入葱花

 

烹饪小贴士:

  1. 将手放在油面20厘米高的位置试油温,心里默数10个数时感觉太烫手、想赶紧将手拿开的时候,油温最合适!下入茄子,用筷子迅速地拨弄茄子,一共炸26-30秒即刻捞出即可。
  2. 茄子最好切成上下粗细一致的长条,炸出来的紫色效果更好。
  3. 边切茄子边热油,防止等待过程中茄子的氧化。
  4. 除了洗茄子以外,不用再泡清水或盐水,晾干切块直接炸。
  5. 五花肉一定要切的碎一点哦,这才叫肉末炸茄子的油不能太少,茄子一定不要炸的太烂。
  6. 茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
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