炒年糕怎么做才好吃家常做法(炸年糕的做法窍门揭秘)

超好吃的炒年糕,简单快手零难度,一点不比外面买的差。

 

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家常炒年糕

图文 | 小小多和包子

年糕片1斤 脆皮肠1根 鲜香菇4个 胡萝卜半个 青椒2个 青蒜3根 小白菜3棵 油适量 盐适量 生抽适量

 

1. 将各种配菜洗好切好。

 

2. 后来又加了几棵小白菜。

 

3. 烧半锅水,先将年糕片煮软然后捞起冲冷水,粘连在一起的要分开。

 

4. 锅烧热,倒入适量油,先将脆皮肠煎至微焦。

 

5. 接着下胡萝卜和香菇翻炒变软。

 

6. 再下蒜白和辣椒翻炒断生。

 

7. 年糕片捞起滤干水倒入锅中,翻炒一两分钟。

 

8. 根据自己的口味加适量盐。

 

9. 再加点生抽调味,翻炒几下。如果有高汤也可以倒一些高汤,或者热水防止糊锅。

 

10. 最后加蒜叶和小白菜翻炒至青菜熟了就好了。

 

11. 最后起锅可以吃了。

小窍门:

1、年糕片可以直接生炒,但是生炒的比较费油且考验技术,而且 生炒的年糕比较有嚼劲,牙不好肠胃不好的人吃了不容易消化。所以我一般都是先煮软再炒。

2、配菜随自己喜好,家里有什么放什么,按照容易炒熟的程度先后下锅。

3、年糕炒的时候很容易糊锅,要油多且快速翻炒。也可以加些高汤或热水 ,做成烩年糕也好吃。

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