鸡蛋炒年糕简单又好吃(家常炸年糕的简单做法教学)

在农村,很多人喜欢把自家种的吃不完的菜或瓜果这些用来腌制,做成让人一想到就流口水的食物,这也是一种对食物的保存方法,有些很传统的做法,做出来的腌制品可以放很久都不坏,我记忆中,妈妈就试过做了一罐酸豆角,放了两年,拿出来吃还非常爽脆。

但那一种是干腌酸豆角,没有一点水的,吃起来就稍微有点干了,所以我还是更喜欢水腌酸豆角,吃起来更加酸脆爽口,做法其实也更简单,放一年半载也是没问题的,现在就跟大家分享一下这个水腌酸豆角的做法。

 

食材准备:豆角4斤,150克食用盐,1小把朝天椒,一个大蒜头,半碗40度的米酒,凉白开适量等。

详细做法步骤如下:

第一步:准备长豆角4斤,这时候我们这里只有这种花豆角了,妈妈说这是八月角,开花结果很多,每年种一两排吃都吃不完,只能摘来腌制或晒干了,豆角摘回来清洗干净后晾干水分,然后加70克左右的食用盐进去抓拌均匀,抓拌至豆角软化后放一边静置一个小时左右。

 

第二步:豆角腌制得差不多了,我们准备一些配料:1小把朝天椒,一个大蒜头,半碗40度的米酒,80克食用盐,朝天椒和大蒜头清洗干净后沥干水分备用,关键用的话可以用厨房用纸擦干水分。

 

第三步:准备一个无水无油的罐子,把用盐腌过的软豆角放进去摆好,每加一把都要用手把它压实一点,豆角弄整齐一点再放进去比较好摆放。

 

第四步:全部豆角摆好后把准备的辣椒和大蒜一起倒进去,稍微给它们放散一点,然后倒入准备好的80克食用盐,提前准备多一点的凉白开,一定要煮开放凉的水,水量能浸泡住豆角就行,最后加入我们准备好的半碗白酒。

 

第五步:拿一个干净石头压在豆角面上,把盖子盖上再封上保鲜膜,放一边静置腌制,一般放一个星期到半个月那样,豆角就会变得很酸了,也可以吃了。

 

第六步:腌制好的豆角会变成黄色,一开盖就能闻到很酸很酸的味道了,取来吃的时候不要弄到生水进罐子里,只要会保存,这样做的酸豆角放很久都不会坏,而且越腌越酸,还可以保持爽脆好吃的口感。

 

第七步:腌制好的酸豆角随便炒都很好吃,加点肉末、蒜蓉和辣椒一起炒更香,早餐时煲一锅白粥,再配上这样一盘酸豆角,非常开胃,好吃到停不下来。

 

这一款农家自制的酸豆角就做好了,喜欢的朋友可以试一试,传统做法,简单又实用,而且做的酸豆角酸脆又爽口,还特别开胃下饭。

【小贴士】

1、豆角洗净后最好晾干水分,虽然后面也是要加水,但加的是凉白开,煮过的水,如果有生水在里面,酸豆角会很容易坏的。

2、凉白开水量一定要能完全泡过豆角,豆角如果没泡住,第二天就会开始坏了。

3、腌制好的酸豆角一次吃不完,拿的时候要小心点,不要弄到生水进去,否则剩余的酸豆角很容易坏掉。

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