海螺怎么煮才能嫩而不老(煮海螺的正确方法窍门)

海螺怎样煮才鲜嫩又好吃?教你正确做法,螺肉不老更鲜美,太香了!

“靠山吃山,靠海吃海”,住在海边吃海鲜就是方便,新鲜又便宜,海鲜属于健康食品,海鲜富含高蛋白、钙质和铁质,对身体的健康是很有好处的,我和媳妇都特别喜欢吃海鲜,隔三差五就会买点回来做着吃,尤其喜欢吃海螺,海螺的肉质丰腴细腻,味道非常的鲜美,素有“盘中明珠”之美称,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健品。

 

海螺的做法很多,可以蒸、可以煮、还可以炒着吃,蒸海螺味道鲜美,营养价值较高,营养不容易流失,缺点是蒸海螺容易使海螺肉变硬,严重影响鲜嫩度、口感不好。炒海螺一般都是选用一些个头较少的海螺,或者是螺肉已经挑出来的大海螺,加适量辣椒爆炒以后,味道香辣有嚼劲。

 

我认为海螺最鲜美的做法还是煮着吃,那么就有人要问了:煮海螺到底应该是冷水下锅还是开水下锅呢?下面晓峰就分享一下我们海边人煮海螺的做法:

1.将海螺用海水养2小时左右,如果没有海水,也可以将其放在加了少许香油或食盐的凉水里浸泡2个小时左右,让它吐出泥沙,然后用刷子刷洗干净海螺的外壳。

 

2.锅中加适量的清水,水量没过海螺即可,再加少许的食盐和姜片(食盐可以提味,姜片可以去腥),然后不要烧开,冷水下入清洗干净的海螺,烧开以后再滴入几滴香油或香醋,这样煮好以后,螺肉就会特别容易挑出来。

 

煮海螺的时间要根据海螺的大小而定,因为海螺肉有外壳包裹着,我们根本观察不到它熟的程度,那么海螺煮多久出锅才适宜呢?一般大海螺水开以后需要再煮10~15分钟左右,小海螺水开以后煮3~5分钟左右,煮海螺时间火候很重要,时间短了,肉质太嫩不熟不健康,时间过久,螺肉就会比较硬而且往外挑的时候容易断掉。

 

3.海螺煮好后,用鲜姜汁加入适量香醋调点姜醋汁蘸着吃,特别鲜美,海螺属寒性,蘸着姜醋汁吃,不仅美味,而且正好中和了海螺的寒凉。

 

 

煮海螺时,用冷水还是热水?以前没注意,难怪螺肉又腥又硬不好吃,煮海螺一定要冷水下锅煮,因为,如果水烧开以后再放入海螺,海螺突然接触到灼热的水蒸气,螺肉就会迅速收缩到海螺的尾部,从而导致煮出的海螺比较硬,而且不容易挑出。

啰嗦几句:

1.吃海螺时,要将海螺尾部黄色的东西去掉,它是海螺的内脏,主要是海螺的肠子,也就是海螺的排泄部位,这个地方吃多了胆固醇增高,对身体不好,所以吃的时候最好要摘除。

2.海螺的苦胆,它是位于海螺的背部绿色的区域,这个部位不去掉吃起来就会有苦味。

3.海螺头的部位,有两个俗称“海螺脑”的东西,像两个小球状的东西,这个东西吃多了就会头晕恶心,所以吃的时候也一定要去掉。

 

 

今天的分享就到这里了

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