梭子蟹蒸蛋怎么做(鸡蛋梭子的做法窍门)

 

一只梭子蟹两个鸡蛋蒸一蒸,鲜嫩又鲜香,海边人常把它做早餐

8月,梭子蟹便宜了,加两个鸡蛋蒸一蒸,既能当菜还能当饭,不错

虽然离伏季休渔结束还有半个月的时间,但市场上梭子蟹却大量上市,虽的不过四五十元,便宜的只要十五元一斤。这时的蟹不是我们当地产的,是从连云港运过来的,大家虽然说不及当地的好吃,但是味道也是不错的,单冲这个价格,比当地产的要便宜三分之一,所以还是值得购买尝鲜的。

我用的是小花翅蟹,这种蟹个头不大,肚脐是三角形的,既不是公蟹,也不母蟹,据说是没有交配前的母蟹,这种蟹比公蟹母蟹都要肥一些,一斤能买五到六个,价格才十五元一斤,买回家蒸着吃有点小,但做成香辣蟹,蒸蟹还是不错的。今天我与大家分享的就是加上两个鸡蛋,把它做成早餐,我儿子称它是豪华版的蒸蛋。

 

所用食材:

 

鸡蛋2个 梭子蟹1个 水适量 味极鲜适量

具体做法:

 

1先将梭子蟹洗净,去掉捆绑的皮圈,然后去掉蟹腮蟹胃蟹脐。之前有的朋友问我做汤为会什么不去掉这些,我家一般做蒸蛋时才去掉。将蟹一分为二,蟹壳保留完整 的状态。

 

2将鸡蛋打入盆中,然后加入适量温水,鸡蛋与水的比例我一般是1:1.5,这样做出的蒸蛋软嫩适度,大家记得一定不要用冷水,只有用温水蒸的才无蜂窝。

 

3将鸡蛋与水充分混合打匀,然后过一下筛,最好过两遍,这样做蒸出的蛋才更细腻。

 

4把蛋液表层的浮沫去掉,把蟹放入鸡蛋中。最好用略浅的一汤盘,这样蟹壳正好可以露在鸡蛋外,并且浅盘可以使蛋液受热面积更大,更容易熟透。

 

5把盘放在锅中,并且盖上一个盘子防止蒸汽滴入,您也可以用保鲜膜扎上小眼盖在上面。

 

6大火蒸到上汽,然后再蒸8分钟左右即可,蛋液凝固即可关火。

 

7出锅淋上味极鲜即可食用。

 

美美的享用吧!

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