今天咱们做一个小鸡炖蘑菇。
这是山里采的榛蘑，先给它泡上。倒点热水泡一会儿，用热水泡，时间能缩短一些，而且泡发的充分。
再把鸡块洗干净。昨天还留了几个鸡冠子，今天把它跟小鸡一起炖上得老香了。
现在咱们给鸡块焯一下水，把鸡腰子还有鸡肝先挑出来了。放点料酒去腥。
再来切点葱、姜、蒜、姜片。
锅里水开以后，捞出控水。
另起锅烧油，油热以后倒入葱、姜、蒜。炒出香味以后倒入鸡块翻炒，稍微多炒一会，炒至鸡块干香。
倒点老抽调色，再倒点生抽调味。
炒匀以后添水，稍微多添点汤，多炖一会儿，这个小笨鸡不好烂。
现在开始调味：放适量精盐，来一勺十三香，盖盖先炖一个小时
这会儿把蘑菇摘一摘，如果有大根的话给它撕掉，然后大朵的撕开，
摘好以后再给它清洗几遍，然后攥干水分备用。
现在有一个小时了。打开锅盖把蘑菇倒里面，把鸡腰子、鸡肝也放进锅里。
开小火再炖20分钟。
时间到，放点味精，不喜欢吃的可以不放。
然后开大火收汁，汤汁收干以后关火出锅。
这样这道小笨鸡炖蘑菇就做好了。这个不是普通的小鸡，是自己家养的小笨鸡。
特别好吃，而且这个蘑菇是野生蘑菇。味道特别鲜！
