一斤饺子皮大概多少个(饺子学会这一步吃完还想吃)

 

每次只要一提到包饺子,先生就特别兴奋,因为先生最爱吃饺子了,而且只吃一种馅的饺子。因为平时的午餐和晚餐都是吃米饭为主,偶尔才会吃上一顿饺子,而不像北方人那样每隔几天就吃饺子。南方人吃饺子,饺子皮都是直接去菜场买现成的,菜场里的饺子皮有几种价钱,口感好一点的要3块8一斤,一斤饺子皮大概40个左右的样子,有时候空太长时间没吃饺子了,婆婆就会去菜场买饺子皮回来包饺子给全家人吃。自从家里有了面包机以后,我都习惯自己擀皮包饺子了,自己擀的皮口感比外面卖的要好吃很多,我每次包饺子的时候会多做一些,然后放冰箱冷冻起来,早餐问题就解决了。先生的口味比较传统,吃饺子他只认准韭菜猪肉馅的,其他馅料的他不爱,所以每次我说包饺子,他就会交代一句,“包韭菜猪肉馅的吧。”瞧他是多爱韭菜猪肉馅饺子啊!我每次包这种馅的饺子,吃一口鲜嫩多汁,满口留香,先生要吃40多个才过瘾,先生说我包的饺子比饭店的还香呢!

 

韭菜猪肉馅水饺在我们这边很常见,无论是饺子馆还是速冻水饺都会卖这种口味的,因为本地人都偏好这种馅的水饺。我记得有一年去北京旅游,在北京呆了十来天,有一天突然想吃韭菜猪肉馅饺子了,在北京的街头竟然找不到,后来进了一家饺子馆,点了一份虾仁馅水饺,刚开始吃的时候还觉得挺不错的,吃到后面就开始觉得腻了,直觉告诉我还是家乡的韭菜猪肉馅水饺好吃啊。韭菜在中医里面有“壮阳草”的美称,它有温肾助阳、益脾健胃、行气理血的功效,多吃韭菜还能养肝、促进肠胃蠕动。小时候如果出现便秘的症状,母亲就会叫我多吃韭菜,韭菜和猪肉做馅包饺子,营养自然好。很多人在做这款韭菜猪肉馅水饺时,在调制馅料的时候老是出水,饺子馅的口感不油润,也吃不出汤汁,这是因为最关键的一步没做好,大家在看了我的文章以后就会知道自己哪一步没做好了。下面我就给大家分享这款韭菜猪肉馅饺子的调馅技巧和擀皮小窍门,请大家仔细阅读我的文章哦!

 

【韭菜猪肉馅水饺】

【食材】:猪肉300克(3分肥7分瘦),韭菜300克,鸡蛋1个,盐适量,料酒3勺,生抽1勺,蚝油1勺,姜末少许,少许清水、香油1勺,熟油2勺,鸡精少许。面团食材;中筋面粉400克,水190克,盐3克。

【做法】:

1,首先将买回来的猪肉剁成肉泥,用刀剁的口感会比绞肉机绞的口感好,如果想偷懒就叫卖猪肉的老板绞好肉拿回家吧。接着将剁好的肉泥放入一个盆子里,然后加入事先剁好的姜末、1个鸡蛋、适量盐、少许清水、少许鸡精、1勺生抽和1勺蚝油用筷子顺着一个方向搅拌均匀,搅拌至肉上劲,变粘稠即可,放置一旁备用,这样制作出来的肉馅口感才好。

 

2,开始处理韭菜。先将韭菜清洗干净后晾干水,剁碎后淋上1勺香油拌匀,这样操作可以防止韭菜切碎后出水。将淋了香油的韭菜加入到肉馅中,用筷子轻轻拌匀,不要使力哦,拌匀后淋上1大勺熟油,这么做的目的可以使饺子馅更香,口感更好。将调好的饺子馅盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一下再用。

 

3,开始和面。将面粉、盐和水放入面包机里,启动“和面”程序,搅拌成光滑的面团。

 

4,然后取出面团,盖上保鲜膜醒发20-30分钟。

 

5,将醒好的面团分成两块,用手搓成长条,搓的时候,双手放在面团上由内往外搓,搓均匀即可,然后用刮板切成差不多大小的剂子,一个剂子大概在8-9克左右。

 

6,将小剂子一一沾粉按扁,用擀面棍擀成中间厚两边薄的圆片。

 

7,然后在面皮中间包入适量的韭菜猪肉馅,用手捏紧成饺子状。

 

8,依次将所有的饺子包好,放在撒了粉的硅胶垫上或者饺子帘上。

 

9,锅里放入足够量的水,加入少许盐,这样可以防止饺子粘锅,大火烧开后下入饺子,饺子最好一个一个地分散开放入锅子里,再用铲子轻推一下,这样饺子就不会粘锅了,盖上盖子煮至水沸腾后,打开盖子加入一小碗清水,再次沸腾后再加入一小碗清水,重复此步骤,一共加入三次水,饺子就煮好了。煮好的饺子圆鼓鼓的,浮在水面,就表示煮熟了,也可以用手指按一下饺子皮,软软的就行了。

 

10,煮好的饺子立刻盛入碗里,就可以开吃了。我一般会提前准备好一小碗醮酱,饺子配上醮酱,吃起来非常过瘾。

 

小贴士:

1,饺子煮好后最好及时吃完,否则容易粘在一起。

2,不喜欢肉泥的口感,可以剁成丁。

这样一款制作简单、鲜嫩多汁、营养丰富的韭菜猪肉馅水饺的做法你学会了吗?

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