韭菜鸡蛋包子怎么调制好吃(韭菜鸡蛋包子馅的做法窍门)

 

韭菜鸡蛋馅素包子,这样调馅鲜嫩多汁,颜色脆绿,比肉包子好吃。老妈从老家带来家乡的韭菜,这个韭菜脖长,味道非常好,而且很奇怪,儿子吃老家的这个韭菜一点没问题,但是吃当地的韭菜就不行,很不消化。今天就来做个素馅的韭菜鸡蛋包子吧。

 

下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧,操作简单,关键是味道鲜美,很好吃的哟。

【韭菜鸡蛋素包子】

食材用料:面团部分:中筋面粉(也叫普通面粉)300克、水160克、酵母3克

馅料部分:韭菜适量、鸡蛋四个,其中一个鸡蛋用来直接同韭菜混合,另外三个先炒熟再混合、蚝油适量、糖一点点、食用油适量、盐适量、香油适量、味极鲜适量

制作过程:

1、首先我们先将所需的主食材全部都准备好,这样更便操作中使用。

 

2、先将水将酵母进行融化,然后放入面粉。

 

3、将其混合的食材全部揉成一个光滑的面团,盖好保鲜膜进行室温发酵。

 

4、面团发酵期间,我们可以来制作馅料部分:将韭菜洗净,切碎,如图所示。

 

5、锅中倒入适量食用油,烧热后,将打散的鸡蛋倒入锅中,快速进行翻炒碎,如图所示。

 

6、将前面我们切碎的韭菜中,先打入一个生鸡蛋,如图所示,将其搅拌均匀。

 

7、将炒好的鸡蛋碎同时再倒入韭菜中,倒入适量蚝油、一点点糖、适量味极鲜、食用油。

 

8、将其搅拌均匀后,等待面团发酵可以了,再放入盐及香油进行最后搅拌,馅料部分就制作好了。

 

9、将面团发酵至约为原来面团的两倍大,用手指戳个洞,洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可,说明发酵好了。

 

10、将发酵好的面团,取出在案板上先进行揉面,将发酵时所产生的气体全部揉出去,然后等分成自己喜欢大小的剂子,如图所示。

 

11、取一个剂子,将其擀成中间厚,周边薄的面片,放入前面我们调好的馅料,如图所示。

 

12、将其放入的馅料包好,捏紧,放入蒸锅中进行醒发10分钟。

 

13、醒发好后,可以开火进行蒸制了,我做了两锅哈,开启大火将其烧开后,转中火继续蒸10分钟,最后关火焖上5分钟。

 

14、可以打开锅盖喽,白胖松软的大包子。

 

15、取出来,放凉一下即可。

 

16、等不及上桌开吃喽,味道太鲜美了。

 

【小贴士】:

1、炒鸡蛋时,提前鸡蛋打散搅拌均匀,锅中多倒入一些油,油热后,要快速将其炒碎。

2、快要包的时候,再放入盐及香油,这样可以更好的锁住菜的水份。

3、要留出一个鸡蛋不用去炒熟,先同韭菜混合,这样可以更鲜美,也可以让韭菜颜色更脆绿。

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