紫薯烙饼好吃又简单(紫薯的5种家常做法)

紫薯是粗粮的一种,不仅热量低,还有抗氧化成分花青素和丰富的膳食纤维,还富含硒元素、铁元素,这两种是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,经常食用可增强机体免疫力,是不可多得的美食。

 

今天蓉儿一次性分享5道紫薯的好吃做法,无添加剂,给我家人吃放心,孩子也爱吃。

┄【爆浆紫薯饼】┄

这款爆浆紫薯饼是由紫薯和南瓜制作而成,这两种食材都是常见食材,两者搭配在一起,不仅仅是颜色很好看,且口感软糯香甜。面皮的酥脆,南瓜和紫薯的香甜,淡淡的奶香味,还有芝士酱的咸香,一口咬下去,酥香软甜,好吃得无法形容。

 

〖 食材清单 〗面粉300克、盐4克、糖6克、酵母3克、黄油40克、牛奶160克、紫薯、南瓜、牛奶50克、白糖30克、芝士片适量、鸡蛋1个

〖 制作步骤 〗

1、面粉300克、盐4克、糖6克、酵母3克、黄油40克、牛奶160克,分次添加,上手揉成一个光滑的面团儿,盖上保鲜膜醒面30分钟;

 

2、现在来处理南瓜和紫薯,紫薯去皮,

 

南瓜去瓤削皮,都切成小块儿后装入碗中,重量各150克;

 

3、现在来蒸紫薯和南瓜,紫薯泥是比较干的,大火15分钟,熟透后取出;

 

4、熟透后紫薯先加30克牛奶,再加20克白糖压成泥,南瓜的含水量和含糖量都比紫薯要足一些,加20克牛奶10白糖就够了,同样的用叉子压成泥后先放一旁晾凉备用;

 

5、面团儿醒好后取出来分两份,如果你的面团儿已经开始发酵了,就稍微地揉一揉后再擀开;

 

6、擀成薄一点的大面皮,厚度大约在3-5毫米,饼皮中间先铺上芝士片,再铺上紫薯泥,最后表面继续铺上两张芝士片;

 

7、提起饼皮四周捏紧收口,收口处多余的面团可以揪掉不要,

 

南瓜馅儿的也是同样的操作;

 

8、全部做好后将饼胚翻过来正面朝上,用擀面杖稍稍地撑大撑扁一些,放入烤盘后然后用竹签在表面戳一些气孔;

 

9、鸡蛋一颗只要蛋黄部分,

 

搅散后刷在面团儿表面,再撒上白芝麻;

 

10、放入提前预热好的烤箱中层上下火190℃烤18分钟,烘烤中的饼胚会慢慢地跳动鼓起来,上色以后加盖锡纸,时间到了出炉;

 

11、底下的一盘移到中上层继续烤6-8分钟,全部烤好取出来晾凉一会儿,

 

再切开就可以开动了;

 

我是趁热切开的,真的是超级烫,但也是真的很香,无敌拉丝,满口芝士,紫薯和南瓜口味的都很好吃。

 

┄【紫薯花卷】┄

用紫薯来做一个花卷,无论是从外形上还是口感上,小孩子都一定会特别的喜欢。

 

〖 食材清单 〗3克酵母、180毫升温水、面粉 300克、白糖 30克、紫薯

〖 制作步骤 〗

1、3克酵母先用180毫升的温水化开;

 

2、现在来和面,面粉 300克、白糖 30克、酵母水和面,基本揉成形后先放10分钟,10分钟后再来揉就很容易揉光滑了,醒发至两倍大;

 

3、现在来处理紫薯,削皮,切丁;

 

4、面团醒发至两倍大后取出来,先排气,这个面团有点粘,可以借助干面粉把它取出来,排进里面的空气后把紫薯包起来

 

揉匀,擀开,擀成一个长方形后切成三角形的面片

 

卷起来,好看的紫薯花卷生坯就做好了;

 

5、二次醒发半个小时,二次醒发后的面团体积还会变大变轻一些;

 

6、醒发好后就可以开始蒸了,上汽后大火蒸10分钟,关火焖两分钟就可以取出来了,好看的紫薯花卷就可以开吃了;

 

吃起来的口感没有别的,就是香甜细腻,因为经过了二次醒发,会更加的蓬松柔软,口感会更好。

 

┄【紫薯蛋卷】┄

这款紫薯蛋卷可能是全网最简单快手的,香甜柔软是它最大的特点。

 

紫薯与蛋白质含量高的鸡蛋搭配起来,这样营养更加全面,增强免疫力,它结合了紫薯、牛奶以及鸡蛋的营养,口感软香绵密、容易咀嚼,超级受小朋友们欢迎,学会你就再也不用为宝宝的早餐发愁啦!

 

〖 食材清单 〗紫薯180克、30克白糖、鸡蛋3个(只要蛋黄)、面粉50克、常温水70克

〖 制作步骤 〗

1、紫薯去皮后擦片,去皮后的重量是180克,上锅蒸熟;

 

2、取出来趁热加30克白糖压成泥,先放一旁备用;

 

3、鸡蛋3个(只要蛋黄)、面粉50克、常温水70克,搅拌成没有颗粒状的细腻面糊;

 

4、现在我们就可以来烙饼了,平底锅先刷一层薄薄的油,冷锅凉油倒入面糊,摇晃摊匀,开小火烙,烙至一面定型翻烙另一面

 

这张饼真的超级柔软,也特别容易熟,两三分钟就能出锅,非常快手;

 

5、现在把紫薯加上去,用铲子均匀的抹平,如果觉得紫薯比较干不太好操作的话,你可以加一点牛奶进去,像这种程度就比较好操作了,我们的紫薯蛋饼就完成了;

 

吃的时候直接卷起来

 

再切开,这张蛋饼除了柔软以外,还有紫薯自带的香甜和细腻,既可以用来做早餐 ,也可以当做下午茶的小点心。

 

┄【紫薯甜甜圈】┄

我们来做紫薯甜甜圈,做好的甜甜圈胖胖的,真是超可爱,看着就想咬上一口!

 

当然最主要是发面的食物,易消化易咀嚼,对于宝宝来说就变成了魔力美食。

 

〖 食材清单 〗

白色面团:面粉200克、酵母2克、白糖5克、常温水110毫升

紫色面团:紫薯220克、20克白糖、2克酵母、250克面粉、120毫升常温水

〖 制作步骤 〗

1、先来处理紫薯,去皮后的紫薯220克,擦成薄片,装入盘中后上锅用大火蒸熟;

 

2、趁着蒸紫薯的时间我们来揉面:面粉200克、酵母2克、白糖5克、常温水110毫升,没有干面粉后上手揉面,揉成一个光滑的面团后醒发至两倍大;

 

3、这时候紫薯也差不多熟了,关火取出来,趁热加20克白糖捣成泥,放置微热后加2克酵母、250克面粉、120毫升常温水,先把紫薯和面粉搅拌均匀,再来上手揉面;

 

4、这个面团儿可能会有点粘手,多揉一会儿就好了,揉面的时候可以适量地加一点干面粉,揉成一个光滑偏软的面团儿后醒发至2倍大;

 

5、面团儿都已经醒发好了,都取出来,先来揉搓排气,继续揉光滑;

6、紫色面团儿也是一样,搓揉排气,揉成一个光滑的面团儿,再分别将它们都搓成长条,分成小面剂子

 

继续揉光收圆;

 

7、白色面团全部擀开擀薄,包上紫色的面团

 

收口,整理下,轻轻地擀开擀薄,划上几刀轻一点,不要划透了,划透了会有点不太好操作,翻面儿卷起来,收口处抹点清水,卷好后盘圆,紫薯甜甜圈的生胚就做好了;

 

8、平底锅倒油,放入生胚,盖上盖子用小火烙,大约5分钟左右

 

烙至底部金黄焦脆,加半碗清水,盖上盖子用中火收干水分,关火后继续焖5分钟出锅;

 

可以看到体积也变大了,底部还是焦焦脆脆的,除了底部以外,其它的和蒸出来的一样的柔软。

 

┄【紫薯苦瓜圈】┄

 

〖 食材清单 〗紫薯、苦瓜、蜂蜜

〖 制作步骤 〗

1、首先将紫薯去皮,切块,放入锅中蒸至熟透,压成紫薯泥,稍微放凉之后,加入适量的蜂蜜,既可以增加紫薯的粘稠度,又可以增加甜度;

2、苦瓜去掉两头,切成两段,去瓢;

3、锅中烧水,水开之后放入苦瓜焯水,捞出后放入冷水中冲凉,这样可以使苦瓜保持色泽和脆脆的口感;

4、苦瓜圈里填满紫薯泥,要压得紧实一些,然后切成圈,就可以装盘开始享用啦!

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