炖带鱼怎么做好吃(炖带鱼的家常做法窍门)

带鱼怎么做都好吃!大叔用白萝卜炖带鱼,肥嫩鲜甜,做法简单,汤汁很下饭!在我心里带鱼在鱼中的地位是不可动摇的,小时候就特别爱吃带鱼,小时候妈妈会把带鱼两边的刺去掉给我吃中间。现在轮到大叔给孩子这么做了,有种爱就是在食物中一代一代的延续。带鱼怎么做都挺好吃的,比较细小的带鱼炸一下香酥的口感适合下酒,也可以糖醋一下也非常好吃,厚粗一点的带鱼红烧炖焖都非常下饭。今天大叔做的炖带鱼更是加分,白萝卜吸收了带鱼的鲜美变得没那么寡淡,带鱼吸收了白菜的清香也没那么腻口,总之你要多来点米饭,非常下饭好吃的一道菜。还是那句话,天冷起来了,带鱼肥了,过几天要涨价了!

 

的确冬天的带鱼,鱼肉肥厚油润,口感自然格外嫩滑。蒸煮煎炸,都是可以品尝当季带鱼的方式。所以如你所知,我手一滑,下单了几斤。准备处理带鱼之前,还不知道中午要吃点什么。于是就有了今天这锅,用两样当季食材组合的肥嫩鲜甜,当然中午我就自己吃掉了。这个带鱼是大叔家一种做法,可能跟其他地区有所区别,但味道绝对不是盖的,保证大家吃了都说美味。关键还特别适合用来下饭,强烈推荐你们试一试这个方法。可是做带鱼最怕的就是腥气味,尤其是炖带鱼,处理不好一揭锅盖全是腥臭味儿。通常的去腥方法是加酒、花椒大料等去腥物,炖出来却是满屋飘香,汤汁油润浓郁,巴不得用来拌饭吃。今天大叔下厨房教你做好吃的炖带鱼,希望你吃的开心~

带鱼、白萝卜、葱、姜、干辣椒、酱油、料酒适量

1、首先把买来的带鱼去头去尾洗干净,中段肉厚均匀的部分切大段,剩下的头尾部分,生姜料酒盐,腌上半天,炸起来下酒还是不错的;

 

2、然后在切好大段的带鱼身上划口子,这是为了方便入味,一点点料酒和盐,用姜片一起在鱼段上搓一搓,然后静置1个小时左右即可;

 

3、接着将白萝卜切段或者切块,起个小油锅,下姜片煸出香气,然后把开始要焦黄的姜片捞出,转中火后放下带鱼段稍微煎一下,烹2勺酱油,1勺白糖,3勺料酒,稍微煨煮,让鱼段尽可能都沾到调味汁;

 

4、最后把萝卜铺底,加水没过萝卜和加一点盐煮开,然后把带鱼段放在上面,淋上刚才烧鱼的汤汁,加三片新切的生姜、葱段、干辣椒,煮开转中火炖,加盖焖一会儿,萝卜开始变得透明了的时候,就可以盛出来上桌啦~

 

带鱼肥嫩,萝卜鲜甜,汤汁拌饭很不错,喜欢的话,你可以做这道炖带鱼,家人绝对非常喜欢吃~

大叔小提示

1、酱油的量要多,炖的时间要长,总体要一个小时左右;

2、带鱼先煎一下,比较香,而且炖的过程中肉不宜散开。

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