自己做清汤火锅底料需要什么材料(自制火锅底料的做法和配方窍门)

大家好,你们喜欢吃火锅吗?在寒冷的冬天里,一家人围坐在一起,煮上一锅热气腾腾的火锅,整个身体都会暖洋洋的。

 

如今虽然已经立春,但绝大部分地区的气温还是非常低的,甚至还在下雪。而天气一冷的话,不管是南方朋友,还是北方朋友们,都喜欢吃火锅,一边聊天,一边煮上一些自己喜欢吃的配菜,简直好不快活,像我就是一位特别喜欢吃火锅的人。

除了在饭店中吃火锅以外,我们也可以自己在家煮火锅,只需购买上一小包火锅底料,再买上一些食材即可,非常的方便。那你们是怎样去煮火锅的呢?是火锅底料直接就加水煮制了吗?其实这样可不好吃哦,今天我就给大家来分享火锅底料的正宗煮法。

 

【火锅底料的煮法】

所需食材:棒骨、生姜、大葱、干辣椒、桂皮、花椒、黄油、醪糟、黄冰糖、辣椒酱、鸡精、胡椒粉、食盐

制作步骤:

1、首先准备上一根大棒骨,将其清洗干净以后,冷水起锅,把大棒骨下入锅中,加入葱姜片、少许料酒去腥,开启大火焯水。

2、随着棒骨的不断加热,我们要用勺子将表面的浮沫给它撇除掉,这些浮沫是棒骨里面的血水,遇热而形成的,因此一定要撇除干净。

 

3、将大棒骨焯水煮上五六分钟以后,控水捞出来,再放到温水当中清洗一遍,洗掉上面残留的浮沫。

4、下一步我们要准备一个砂锅,把大棒骨放进去,再往里倒入多一点的清水,没过大棒骨,并盖上盖子,大火烧开后,转中火炖上一个小时。

5、炖棒骨的时间里,我们要准备上一些配料,配料大概有一些葱段,一些姜片,四个干辣椒,一小块桂皮,以及一小把花椒和一小块黄油。

6、最后再准备一小碗醪糟,即可起锅加油,把黄油放入锅中,开小火将黄油炒融化,黄油基本炒化以后,加入葱姜片和干辣椒、花椒炒出香味。

 

7、接着再根据个人口味,下入一块火锅底料,并用铲子把所有料的香味都充分炒出来,过程中火候不宜太大。

8、充分给它炒香以后,就可以把炖好的棒骨汤舀入锅中,再往里加入10克的黄冰糖进行提鲜,一小碗的醪糟给它去除异味。

9、接着再加入一勺辣椒酱增加颜色,一小勺的鸡精提鲜,以及一勺胡椒粉,用锅铲搅拌搅拌,把所有的调料都混合在一起。

10、充分地将调料煮开以后,我们再根据个人味道,添补上一些食盐,然后再将其倒入到火锅盆里面,就可以开始下入各种配菜进行享用了。

 

按照以上方法,做出来的火锅汤底,不管涮什么,味道都非常好吃,鲜香麻辣,自己在家就能实现火锅自由哦。

记得在炒火锅底料时,加入一小块黄油,做出来的汤味道会特别的香,除此之外,用大棒骨熬的汤来制作汤底,火锅会更加浓郁。

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