炸刀鱼的做法,最好吃又简单(家常炸刀鱼的做法窍门)

很多朋友说,炸带鱼嘛!简单,闭眼就会。那么您是怎么做的呢?是不是带鱼买回家直接下锅?还是直接裹上小酥肉淀粉就开始炸?结果炸成一团糊了吧。那么,到底问题出在哪里呢?其实呀,做法也的确很简单,只要按我说的来做,炸出来的带鱼个个酥脆,放凉了也不会回软。

 

首先把菜市场买来的带鱼切成小段,剪掉背翅,去掉内脏,再两面均匀地切上花刀。放入葱、姜、花椒、盐、五香粉、鸡精、料酒去腥,抓拌均匀。

 

腌制15分钟再去掉料渣,加入一袋小酥肉专用粉,适量清水,搅拌成酸奶状,千万不要加鸡蛋,这是不回软的关键,再加食用油搅拌均匀。

 

倒入腌好的带鱼中,搅拌均匀使每一块带鱼都裹上一层粉浆。

 

六成油温的带鱼挨个下锅,不要一起倒入,会沾成一坨,油温太低也会炸成一坨,炸至金黄酥脆即可。这样做出来的炸带鱼又香又脆。

 

 
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