江米甜酒汤怎么做好喝(江米甜酒的家常做法图片窍门)

很多人都说甜酒没难度,几乎不会失败,但之前我试了两次,都失败了,有一点点发酸,放两天表面开始发霉。器皿也没有油没有生水,不知道哪里出了问题。温度也不高,问了下身边常做的人,说是可能温度高就放酒曲了,等米凉了再拌酒曲,或者比例不对或者哪个步骤没洗干净导致了霉菌。

于是这次我严格按照步骤去做,终于成功了。下面分享一下我的做甜酒过程吧,喜欢的朋友可以试试哟!

全程用的器皿我都是开水洗烫晾干。做甜酒说难不难,说易不易。温度、酒曲、加水的比例很关键。一斤糯米用2至3克酒曲吧。

首先把糯米洗干净,清水浸泡一晚。这次买的泰国糯米,长粒的,感觉做出来颜值没东北糯米的好,米粒有的碎了。下次再做就试下东北圆糯米。

 

然后第二天,捞米沥干,锅里铺细纱布,把米倒进去,大火蒸,糯米由白变成黄色,就蒸熟了。盛出来,放凉。

再兑温开水,撒酒曲,搅拌均匀,压紧,挖个小洞,等待出酒。

 

自然发酵三天左右(天凉盖上棉被,天热常温即可),蒸的糯米甜酒就熟了,满屋子飘香。忍不住打开看看,打开了红盖头,没失败,香甜酒水多。只见圆圆的糯米团浮在酒水上面,晃一下,整块酒团就打起圈圈来,筷子按下,酒水就涌上来了。

 

然后,搅拌均匀,盖好,保鲜膜封伍,二次发酵,就可以慢慢享用了。

米酒清澈透亮,真想马上来一碗。做红枣甜酒,加点红糖加鸡蛋都好吃,早餐用它最合适不过了。冬天来碗酒酿鸡蛋花汤,暖暖的特别舒服。老人小孩子也喜欢喝呢。

 

友友们,你的酒酿醪糟做成功了吗?

 

 
 

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