怎样做大酱汤好吃窍门(酱汤的配料及制作方法)

 

冬月来了,天寒地冻,地处中原,四季分明,也要应季而食。到了冬季,人体的消化机能比春夏均为活跃,胃液分泌增多,酸度增强,食量增大。所以冬季饮食,可适当增加肥甘味厚的食品,适当增加热量,蛋白质适量,注意维生素矿物质的供给。多吃萝卜,土豆,白菜,菠菜等当季蔬菜,柑橘类,苹果,香蕉,大枣等富含维生素C的食物。

每到冬季最喜欢给家人做大酱汤,这种传统食物一锅煮进肉类,蔬菜各种喜欢的配菜,健康又简单。而且全程不用调味。属于懒人菜,口感浓郁,汤鲜菜烂,沙沙的土豆,来一碗米饭,孩子吃的忘乎所以。

 

准备食材:大酱 土豆一个 豆腐一块 洋葱四分之一个 小白菜 干香菇四朵

线椒两个 蒜苗两根 肥牛卷适量 蒜三瓣

酱汤是能把冰箱所有剩菜都能搁进去,包容万物的食物。但有几个核心的食材不能缺:豆腐,土豆,洋葱,蘑菇类,线椒,肉。其他的西葫芦,小青菜,这些味道淡的食材都可以搭配。

 

第一步:所有食材改刀,洋葱豆腐土豆切块,香菇切丁,辣椒切小圈,牛肉卷改刀切段。

大酱用的成品,网购的一次一份正好够一家四口吃。大酱盐味充足,整个制作过程不用再加盐和调味料。

 

第二步,砂锅加水,放入大酱,香菇,豆腐,土豆,洋葱,大火煮开。小火慢炖。煮开后放入牛肉卷。

 

大酱是以大豆为主要原料发酵的食物。含有丰富植物蛋白,经过发酵蛋白质的利用率提高,发酵过程中大量的微生物转化成核黄素,能提高记忆力。另外,大酱中含有丰富的矿物质和维生素,能促进肠胃对食物的消化和吸收。

所以大酱是非常健康的食品,唯一要注意的是,大酱含盐量比较高,多吃有盐超标的风险。

 

 

中火煮二十分钟,豆腐软烂,土豆沙沙的,可以搅动,让土豆融入汤中,汤汁也会慢慢变的粘稠一点。

 

第四步,放入辣椒圈煮三分钟,最后放入青蒜段。也可以根据自己口味放上一点青菜,量不要太多,容易夺味。

 

青菜不是酱汤必须的材料,可放可不放,我放了几片黄心菜,甜甜的,冬天多吃点青菜,补充维生素和膳食纤维。

 

选择牛肉卷简单快捷,比较适合我这种上班族妈妈,久炖的牛肉筋道弹牙,浓浓的肉香。也可以选用鲜牛肉或者猪肉都可以,用香油煸炒一下,再加水炖,口感更丰富。

 

最喜欢酱汤的土豆,粉粉的,沙沙的,最后放一点线椒圈,画龙点睛,初入口,酱香四溢,细细品味,微辣的回味在舌尖荡漾开来。配上一碗米饭,即是菜也是汤,暖暖的会出汗。

 

做酱汤的灵魂,食材不是第一,一定是锅,必须用石锅才能吃出酱汤的感觉。要是用铁锅或者不锈钢锅,完全食之无味的匮乏。建议入手一个韩式石锅,做酱汤,做拌饭,做煲仔饭,耐用不容易裂开。这个小石锅已经陪伴我十年了,是使用频率最高的厨具了,做为经验分享,不要买太大,两三个人用的小号最好用。

酱汤推荐给没时间做饭的你,上班忙碌的你,挑食的孩子妈妈们!不需要过多的食材,不需要精湛的厨艺,简单一煮就是冬日的温暖。

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