古老肉怎么做好吃窍门(菠萝古老肉的家常做法及配料)

今天给大家带来一道“菠萝古老肉”的做法,非常简单 喜欢的可以关注我们 菜谱每天都有更新 谢谢。

菠萝古老肉是一道很经典的粤菜,是用菠萝和里脊肉做的,肉里有水果的味道酸酸甜甜,非常好吃,而且自己在家就能简单的做成这道菜,小编是跟一根粤菜做了30多年的老厨师学的做法,后来自己改良了一下做成了家庭版的,方法简洁了好多,但是味道一样很好吃的。今天小编就和大家来分享这道菠萝古老肉的做法,有没看懂的小伙伴记得留言给小编,小编看见了会及时回复的。


食材

主料

里脊肉300克、菠萝100克、红尖椒30克、绿尖椒30克

配料

盐5克、白糖10克、白胡椒粉3克、吉士粉5克、生粉20克、番茄酱20克、料酒5毫升、白醋20毫升、


做法

1、首先来处理里脊肉,里脊肉洗净后,切成大片,再两面改上花刀稍微切的浅一些,这样容易入味。

2、把改好刀的五花肉,切成宽3公分左右的小块,装盆备用。

3、肉盆中倒入盐5克、白胡椒粉3克、料酒5毫升、用手抓匀腌制10分钟备用。

4、腌制肉的时间,我们来切配料,菠萝去皮切成小块(和肉差不多大)、红绿尖椒切成块、装盘备用。

5、肉腌制10分钟后,加入吉士粉5克、生粉20克、用手抓匀。

6、锅中加入食用油,大火烧开油温5成热时,下入裹好生粉的肉块,中火炸至表面定型。

7、锅中肉块表面定型后,捞出,锅中开大火烧至8成热,下入肉块复炸一下。炸至两面金黄控干油捞出备用。

8、锅中留少许底油,加入番茄酱20克、小火煸炒均匀。

9、番茄酱稍微变色后,加入白醋20毫升、加入白糖10克、清水大一勺、盐5克、大火烧开。

10、锅中汤汁烧开后,加入少许水淀粉勾芡,汤汁浓稠后,倒入青红椒片、炸好的肉段大火翻炒均匀。

11、锅中尖椒微变软后,加入切好的菠萝,大火翻炒几下出锅装盘,这样一道既好吃又开胃的菠萝古老肉就做好了,小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、菠萝可以提前用盐水腌一会,这样更入味。

2、炸肉段的时候,不要用小火,中火以上的火来炸。

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