水煮海螺怎么做好吃(清水煮海螺的做法窍门)

海螺一年四季都能吃到,但要问起什么季节最肥美?那必须回答:“10月!”10月的海螺不比寻常,此时正是海螺的繁衍期,海螺们为了过冬而增加觅食次数, 所以这段时间肉质自然长得更肥,此时弄上几斤海螺煮着搭配蘸碟吃,那滋味可鲜美可安逸了。但一说到煮海螺,很多同学第一次做都不知道应该用冷水还是热水,该煮多久才能熟,煮多久最好吃,伴随着这些问题下面麟大大就为大家一一解答。

 

海螺煮几分钟最好?

煮海螺一般建议煮10分钟左右吃最好。理由如下:

1、海螺煮时间短(小于8分钟),吃了易腹泻。由于海螺肉的外壳很厚实,在水煮时可以有效阻隔受热能力,因此如果时间煮短了,海螺肉不会熟,吃着不但难吃还会引起腹泻;

2、海螺煮时间长(大于12分钟),咬不动。由于海螺肉本身蛋白质很高,煮的太久肉质会很容易发老,导致最终很难咬的动,不好吃。

 

煮海螺应该冷水下锅还是热水?

煮海螺一定是冷水下锅,切勿热水下锅煮。理由如下:

1、冷水下锅口感好、味更鲜。冷水下锅煮海螺,海螺受热均匀自然,海螺肉可以伴随着水温的升高而一起完整被煮熟,口感上可以做到香软Q弹,味道上也更加鲜美可口;

2、热水下锅咬不动、还很腥。煮海螺,海螺因为瞬间接触高温,外层肉质会用力缩紧,而同时外层肉质因为不耐高温又会同时过早煮熟,导致海螺内侧腥味无法煮出,内侧肉质也难以煮熟,最终导致成品口感发硬,咬不动,腥味明显,吃不下去。

 

海螺煮几分钟最好?

一般大小的海螺建议煮10分钟左右最好,这样可以保证海螺肉完全煮熟的同时,保留下最多的鲜味,时间不可煮的太长或者太短,煮的太短肉没熟腥味很大很难吃,煮的太长肉同样会发硬咬不动。

 

“煮海螺”之烹饪小提示:

(1)煮海螺前一定要去沙子,可以先给海螺用加了盐的清水或水内滴入几滴香油浸泡2小时,让其自然吐沙,这样之后再刷洗干净的海螺烹饪出来就不会吃到沙子;

(2)煮海螺时,加入的水量需要微微没过海螺,但也不能太多,水越多海螺受热就更慢,避免海螺煮的太久肉质发老或者煮的太生吃着发腥;

 

(3)吃海螺时,海螺尾部黄色部分建议一定去掉,这是海螺的内脏和排泄物,吃多了容易引起胆固醇增高头晕等现象;

(4)吃海螺时,海螺背部的绿色部分是海螺的苦胆,这个吃着会有苦味,介意的朋友也可以去除再吃为佳。

 

结语

其实做好一道香软鲜美的煮海螺一点也不难,只要各位同学收藏本文并认真上手实操一次,相信大家都能做出一道家人们都爱吃的“美味煮海螺”!

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