油麦菜是蔬菜市场上出现的一个新面孔，又名莜麦菜.有"凤尾"之称，油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋.油麦菜虽然是新的面孔，品种也不是特别好，但发展十分迅速，现在以在多地种植，油麦菜耐热、耐寒、适应性强。吃法也日渐增多，今天浓家小食就做了油麦菜炒鸡蛋着一道农家美食，口感美味，希望大家喜欢。
材料；鸡蛋，油麦菜，葱，姜，花椒面，味达美，盐。
做法1将鸡蛋打进碗里搅匀，待锅热刷少许油，倒进少许的鸡蛋慢慢转动锅，成一张薄薄的鸡蛋皮。然后切条。油麦菜洗净放进盆里用开水烫一下再洗净。
2锅里倒花生油，待油热放葱，姜，花椒面炒出香味，再放入鸡蛋皮翻炒，稍后放入油麦菜和盐翻炒，再放少许水大火翻炒出锅。
真的鲜香清脆，很美味哦。非常感谢您的阅读。
