苦瓜怎么炒好吃又简单的做法(炒苦瓜的最正宗做法窍门)

炒苦瓜,切记不要直接下锅,提前做好2步,不苦不涩,翠绿又入味

夏天来了,是时候多吃点蔬菜,多吃点有营养的、去火消暑的蔬菜,苦瓜就是其中之一,也是我很喜欢的一种。小时候接受不了这种苦味,现在长大了反而喜欢上了,越吃越想吃,越吃越上瘾。

 

说到苦瓜,各位喜欢怎么吃?家常做法很多的,煲汤喝,还是炒着吃,又或者凉拌,做个苦瓜酿肉等等,个人觉得每一种味道都不错。

不过如果处理不得当的话,苦味会比较严重,那么很多人就接受不了,吃不下去。

 

其实不管是怎么烹饪,苦瓜都不可以直接下锅,今天就以苦瓜炒鸡蛋为例,给大家分享一下正确做法。苦瓜炒出来,要想不苦不涩,颜色翠绿不发黄,口感鲜香又入味的话,下锅之前需要提前做好2步。

 

【炒苦瓜】

材料:苦瓜、鸡蛋、大蒜、盐、白糖、生抽

1、准备两个新鲜的苦瓜,那种看上去颜色发黄,个头特别大的,其实已经不新鲜了,尽量别买。

 

2、把苦瓜清洗干净后,从中间切开,需要将其中的瓤子挖走。除了瓤子之外,只要是白色物质,都需要去除干净,因为白色的东西,是苦味的根源,带着一点就有很重的苦味,当然如果喜欢吃微苦的口感的话,也可以保留一部分。

 

3、处理好之后,把苦瓜切片,下面起锅烧水,等水开之后我们加上一勺盐,再把苦瓜放进去焯水,焯水之后可以保持翠绿的颜色,同样可以拥有脆嫩的口感。接下来准备一个小碗,把鸡蛋打进去,再准备几瓣大蒜,切末备用。

 

4、锅内倒油,先加上鸡蛋翻炒,等鸡蛋凝固之后,我们再炒成小块,将其盛出来备用。下面重新起锅烧油,油热之后加上蒜末爆香,紧接着把焯烫后的苦瓜沥干水分,倒入锅中不停翻炒。

 

5、简单翻炒1分钟左右,把鸡蛋重新倒进去,然后加上适量的盐、少许白糖、生抽调味,最后把调料炒匀,就可以出锅了。

苦瓜是很适合夏天的蔬菜,清爽脆嫩,并且还能起到清热去火的效果,搭配鸡蛋一起炒,出锅好吃又下饭,值得一试。

 

小妙招:

炒苦瓜,下锅之前必须要多做2步,第一步是苦瓜对半切开后,里面发白的东西必须要挖干净,第二步是苦瓜要先焯水,焯水之后再来炒。

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