砂锅鸡汤怎么炖好喝又营养(砂锅炖鸡的做法大全家常窍门)

逢年过节,客家人都爱准备一道鸡肉来待客,比如白切鸡、药材蒸鸡、香菇鸡、砂锅炖鸡或猪肚煲鸡等等,总之一句:无鸡不成宴!所以在我们这里待客或聚餐,如果没有一道鸡,那就是招待不周的,而且我们生活在农村里的,每家每户都会在家后院养鸡,少则一二十只,多则上百只,不仅仅在逢年过节时会杀鸡吃,平时想吃了也会杀一只,所以吃鸡,我们是认真的。

 

好吧,既然都已经说到吃鸡这个话题了,那么今天我就来跟大家分享这一道我家非常爱吃的砂锅鸡,做法与配料特别简单,还未出锅呢,香味就飘满屋了,个个闻到都说肚子饿得咕咕叫,等不及想要夹一块来解解馋了。

 

食材准备:农家鸡半只,姜2块,蒜头1个,沙姜6个,盐,胡椒粉,蚝油,生抽,淀粉,花生油,葱花等。

详细做法步骤如下:

第一步:先把准备的半只农家散养鸡处理干净,特别是鸡身上的小细毛,散养鸡身上的细毛会比较多,耐心一点拔吧,鸡处理干净后砍成小块,放入大碗中,加入适量的盐,胡椒粉,蚝油,生抽,把它搅拌均匀,搅拌均匀后加入一勺淀粉,花生油,再次把它搅拌均匀,搅拌均匀后腌制半个小时。

 

第二步:准备姜2块,蒜头1个,沙姜6个,普通的姜去皮洗净后切小粒,蒜头也去皮切粒,沙姜是我们自己种的,比较小粒,清洗干净后拍暴就可以了,沙姜的味道特别浓香的,不要放太多,全部弄好后放一边备用。

 

第三步:准备一个砂锅,锅中下油,把油烧热后倒入姜蒜,把它们炒出香味,炒出香味后,倒入我们腌制好的鸡块,把它铺平。

 

第四步:鸡肉一定要铺平一点,不用翻动,然后盖上锅盖,调小火焗5分钟,记住,一定要小火哦,火大了就容易糊了。

 

第五步:好了,鸡肉焗了有5分钟了,打开锅盖,我们把鸡肉翻动一下,防止它粘锅底了,搅拌后再盖上锅盖,锅盖边淋上一小碗黄酒,然后继续小火煲10分钟,其实这个时候鸡肉的香味就已经飘满屋了,加了黄酒后,更香,闻着都要流口水了。

 

第六步:鸡肉煲得差不多了,打开锅盖,用筷子再搅动一下,最后撒上点葱花点缀一下,也可以提香哦,关火开吃吧,是不是看到也想夹一块尝尝呀?告诉你们,尝了一块就停不下了,不吃到撑都不愿放筷。

 

这一道香气四溢的客家砂锅鸡就做好了,喜欢的朋友试一下,鸡肉嫩滑,营养美味还特别下饭,孩子们最爱这样吃鸡了,每次做都主动添饭,拌点鸡汁吃,更香更下饭哦。

 

【小贴士】

做这一道砂锅鸡是不用加水的哦,鸡肉煲着会出一点油水,后面我们加的一小碗黄酒也可以防止鸡肉粘锅,一共煲15分钟,别煲太长时间了,时间长了,鸡肉会老的,口感就没那么好了。

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