茴香素馅搭配什么好吃(茴香馅包子的最佳做法窍门)

今天老两口都想吃包子了,为了让包子的口感更好,我尝试别人的方法调了肉馅,没想到效果还真不错,这样做出来的包子,里面的肉馅果真是鲜嫩多汁,一点也不会发柴了。以前总担心放油多了对身体不好,不敢多放,现在用这个方法后,油也不用放多,效果却明显地好了。

 

肉馅放冰箱里冷冻半个小时,冷冻过的肉馅会吸收更多的汤汁,这样肉馅吃起来鲜嫩多汁,也不会发柴。我是第一次听说这种方法,没有尝试过的朋友也可以试一试哦。

 

【茴香馅大包子】

主要食材:普通面粉、酵母粉、温水、猪肉馅、茴香(请根据自家实际情况自由选择多少)

主要调料:葱姜末、食用油、香油、蚝油、生抽、盐、自制花椒粉、白胡椒粉、白糖适量

制作过程:

1、普通面粉倒入盆中,用少量的温水先将发酵母粉融化开,倒入面粉中用筷子搅拌;温水边倒边搅拌,成面絮状后,下手揉成面团,盖上保鲜膜醒发。

 

1、先将葱姜花椒用开水浸泡备用;这次选用的是三分肥七分瘦的猪肉馅,从冰箱里取出后,肉馅中分别放入适量的食用油、香油、生抽、蚝油、白糖、自制花椒粉、白胡椒粉、盐,用筷子搅拌均匀;然后用放凉后的料汁水,分三次倒入肉馅中,用筷子朝着一个方向搅拌,让料汁被肉馅充分地吸收进去,成稠状。

 

2、茴香择好后清洗干净,控干水分,切碎。

 

3、将切好的茴香倒入肉馅中,搅拌均匀备用。

 

4、来检查一下面团的发酵状况,先用一个手指在面团上戳个洞,无塌陷,无回缩就是醒发好了。

 

5、将面团移到面板上,揉搓排气,搓成长条;切成大小相同的面剂子,搓圆按扁擀皮,面皮要擀成中间厚周边薄的圆面皮。

 

 

6、将馅为放到面皮中间,用自己喜欢的手法包起来。

 

7、听内行人讲的具体手法是,右手提拉,然后回到原位轻轻捏一下,这样一个褶子就形成了,反复这个动作。左手来做辅助,慢慢地转动,注意右手的大拇指要始终在第一个褶子的位置上。这样捏出的褶子才会宽窄均匀美观。我是一直想学会这样的手法,今天试着用这个方法包了一下,包子好像好看了一些,下次接着练习。努力加油,呵呵!

 

 

8、包子包好后,及时入锅中盖上锅盖,以防风干。今天一锅蒸上下两屉。

 

 

9、在锅中松弛10分钟,开火,水开后计时,蒸15分钟,焖上3分钟;等锅中的温度降低下来以后,再打开锅盖。这样可以起到预防包子塌陷、回缩的作用。

 

 

友情提示:

1、肉馅中放入白糖的目的,并不是为了有甜味,而是为让所有配料的味道复合在一起,起到提味和提鲜的作用。

2、冷冻过的肉馅会吸收更多的汤汁,这样肉馅吃起来才会鲜嫩多汁,也不会发柴。

3、蒸好的包子,不要马上揭锅,要焖上3分钟,以防塌陷和回缩。

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