卤豆腐怎么做才入味又好吃(分享卤豆腐的家庭做法及配料)

前段时间小编跟大家分享了不少的菜谱,但面食和甜点多了点。

今天小编就跟大家分享一道小吃——卤豆腐干,做法家常。不管是配米饭,还是配面条,都很搭。豆腐干特别入味,吸收了满满的汤汁,越吃越香。

用料:

豆腐,红干辣椒,花椒,桂皮,八角,冰糖,生抽,老抽,盐,食用盐,水。

 

做法:

在豆腐的选择方面,我们需要选择那种不是很嫩,也不是很老的豆腐。买回豆腐后,我们先用清水冲洗一下豆腐表面的灰尘,随后用刀切成大厚片。

 

锅内倒油,等到油五六成热的时候,下豆腐煎。

 

豆腐刚下锅煎后,不用着急翻面,要把豆腐底面煎得发黄变硬,再给豆腐翻面,煎另外一面。

 

 

等到豆腐两面炸到金黄酥脆出锅。(一定要将豆腐多炸一会儿,炸得越干越好,这样再煮的时候,才能更容易吸收汤汁。)

 

 

倒出锅内的油,不用洗锅,用锅内留下的底油,放冰糖炒糖色。

 

待冰糖融化,变成深褐色,开始密集冒泡泡的时候,倒入清水。

 

 

加生抽、老抽、盐、桂皮、八角、红干辣椒,制成一个简易的卤水。

 

放入炸好的豆腐干煮。

 

煮到豆腐干变软,吸收了满满的汤汁后,即可出锅。

 

 

最后,可以来一点点切好的葱末做点缀。

 

 

这道简单的卤豆腐干的做法就做好了,特别好吃,越吃越香。

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