柠檬鸡怎么做好吃又简单(柠檬鸡的制作方法和配料窍门分享)

“黄鸡白酒田间乐,藜杖葛巾林下风”,鸡在古诗中出现的频率很高,古人养鸡除了下蛋和吃肉之外,鸡还有一个报时的作用。现代人吃整鸡的不多,多是买分割好的鸡肉食用,实际上整鸡的烹饪更考验厨艺。家里有烤箱可以自己烤鸡吃,烤好的鸡肉鲜嫩无比,用来招待朋友也是很好的选择。

 

烤鸡的腌料很重要,除了腌料之外可以加一些新鲜的柠檬,柠檬是很好的调料,味道清新还解腻。加了新鲜柠檬烤制的柠檬烤鸡,除了有鸡肉的鲜嫩之外,还格外增加了柠檬的香味,消解了烤鸡油腻的感觉,口感上更清爽。还有鸡肉最好要腌制12小时,可以提前一天把鸡放在冰箱冷藏中腌制。

 

【菜名】:柠檬烤鸡

【所需配料】:整鸡、柠檬

【烹饪过程】:

1、根据烤箱的大小来选择整鸡,三黄鸡的肉质很好,也比较适合拿来做烤鸡。将一整只三黄鸡清洗干净,注意要用流动的水多冲洗几次,尤其是内部更要好好洗干净。

 

2、做烤鸡需要先腌制整鸡,准备好一个大碗,然后在碗中加入酱油、蚝油、十三香和料酒,盐和糖也适量放一些。酱料调好之后,把酱料涂抹在鸡肉上面,内腔中也要涂好酱料。切一些姜片把涂好酱料的鸡放入保鲜袋,然后把剩余的酱料也倒入袋子中。

 

3、准备好一些柠檬,用盐把柠檬的外皮搓洗一下,然后将柠檬冲洗干净切成柠檬片,将切好的柠檬也放入腌制整鸡的袋子中,最后倒入一些蜂蜜涂抹均匀。

 

4、白天白鸡处理好之后,将袋子密封好放入冰箱冷藏中,放置一晚后第二天要烹饪的时候从冰箱中取出腌制好的三黄鸡。

 

5、在烤鸡之前,在鸡的表面均匀涂抹上炸鸡粉,腌制整鸡的调料可以扔掉了。

 

6、炸鸡粉涂抹好之后,将整只鸡用牙签先固定好,然后用烧烤架把整只鸡串好,准备入烤箱将三黄鸡烤熟。

 

7、用的三黄鸡比较小,因此烤25分钟左右即可,烤箱选择180度先烤20分钟,然后再刷一层蜂蜜水用200度再烤5分钟即可。

 

8、切一些新鲜的柠檬片垫在盘子底部,将烤好的三黄鸡摆在盘子中,好吃的柠檬烤鸡就大功告成了。

 

【烹饪技巧】:

1、家庭烤箱一般体积较小,因此选择整鸡也不要选太大的,不然烤箱很有可能会放不下,而且鸡太大也会增加烤制的时间。

2、整鸡要先处理一下,需要把鸡爪上的指甲清理掉,另外鸡肉腌制好上烤架前,要把鸡腿、鸡翅都固定好,不要让鸡身上的部分散下来,鸡爪子一定要塞到肚子里。

3、腌制鸡肉的调料按自己的口味调制,腌制的时间最少不能低于4小时,腌制时间越久烤鸡就会越入味,最好是能腌制一晚。

4、腌制烤鸡的时候,把柠檬片一起放在袋子里,这样柠檬的清新会渗入到鸡肉之中,会让鸡肉的味道变得更好。

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