怎样腌糖蒜又脆又好吃(腌制大蒜的正确方法与配料)

工艺 :腌

口味 :酸甜

难度 :简单

时间 :10分钟

食材 :蒜头 大蒜

辅料 :食用盐、香醋、白砂糖

蒜头是北方人最爱吃的一种香料,而且大蒜有是非常好的药才,可以说是百利而无一害的一种草本植物,蒜头在现代生活的饮食上应用极为广泛,最受吃货欢迎的就是蒜蓉了,比如在外面餐厅吃饭蒜蓉金针菇,就是SEVEN必点的一道菜,因为我真的特别喜欢蒜蓉蒸的和烤的东西,虽然小七是南方人,但是也非常爱吃蒜头,所以经常会捣腾一些蒜头和食材的搭配,今天小七要给大家介绍的是糖醋蒜的腌制方法,糖醋蒜是我国很传统的小吃,因为我非常喜欢在早上喝粥的时候来点糖醋蒜,而且现在很多酒店的早餐里也都会出现糖醋蒜这个菜,所以还是很受欢迎的。

糖醋蒜的腌制方法

原料:蒜头500克;

辅料:食用盐、香醋一瓶、白砂糖;

腌制步骤:

蒜头

1、先到市场上买一斤蒜头回来,蒜头记得可别发芽了,发芽的蒜头就不行了;

剥蒜头

2、接着把蒜头的皮都给剥掉,注意不是剥成一粒一粒的蒜瓣,只是把外面的一层皮剥了即可,只要露出蒜瓣就可以了,然后在把根部剪掉就可以,然后把蒜头清洗干净;

腌蒜头

3、接着拿一个大碗放适量清水,加入适量盐巴,搅拌让盐巴融化,然后把剥好皮的大蒜放进去,用盐水浸泡个一晚上;

糖醋蒜的腌制方法

4、第二天把浸泡好的大蒜在拿出来沥干,嗮干或者直接烘干都可以,然后准备一个玻璃的坛子,把蒜头放进去,接着先把香醋和白砂糖先在碗里混合搅拌至糖融化后,倒入到玻璃坛子里,盖上盖子腌制即可,注意最好让香醋足够淹没所有蒜头;

糖醋蒜

5、腌制好的蒜头在吃的时候可以掰成蒜瓣食用,和之前美食达人推荐的蒜苔的腌制方法有点类似。

糖醋蒜的腌制技巧

1、玻璃坛子记得要用开水冲烫过,然后在晾干,一定要无油迹干净的坛子;

2、腌菜记得一定要腌制半个月以后再食用,因为腌菜前期的亚硝酸盐太高,吃了会导致致癌等,所以建议半个月以后再食用。

3、有些人可能喜欢把蒜头剥成一粒一粒的腌制,也是可以的。

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