主食有哪些(10款最简单的主食做法)

主食是一日三餐必不可少的,它是人体所需碳水化合物的主要来源,下面分享10种花样主食的做法,每天换着花样做,解馋不单调。

一、香辣鱼粉

 

【食材】草鱼、花生米、酸萝卜、葱、姜、蒜、香菜、料酒、陈醋、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、白胡椒粉、盐、生抽、鸡精

 

1、把草鱼清洗干净,剁成小块备用。把鱼块放入碗中,加入盐适量的料酒和盐抓拌均匀,腌制入味。

2、锅里倒油,放入生的花生米,小火炒至花生米微微变黄出香味,盛入盘中备用。

3、把花生米盛出来之后,平底锅里再倒一些油,放入腌制好的鱼块,大火煎至一面颜色金黄,然后轻轻翻面,把另一面也煎成金黄色。

4、把酸萝卜切成块,葱切葱花,蒜切蒜末,生姜切片。

5、把煎好的鱼拨到一边,把姜片和蒜末放入油中炒出香味,然后放入适量的辣椒粉和胡椒粉也炒出香味,再放入1勺郫县豆瓣酱炒均匀。

6、加入清水没过鱼块,大火把汤烧开,放入酸萝卜,然后转小火煮15分钟,让鱼块的鲜味和萝卜的酸味煮到汤里面。

7、另起锅倒入清水,放入干米粉,大火把水烧开后,转中火把米粉煮软。

8、鱼汤煮好之后,加入2勺生抽、适量盐、鸡精和白胡椒粉,然后放入米粉,等到汤汁再次沸腾后,关火盛入碗中。

9、把米粉盛入碗中,上面摆上鱼块、酸萝卜丁,再放上炸好的花生米、葱花和香菜末,还可以加一些陈醋和辣椒油。

二、西葫芦馅饼

 

【食材】面粉、水、粉丝、西葫芦、胡萝卜、木耳、虾仁、葱、鸡蛋、盐、蚝油、糖、花椒粉、五香粉、香油

 

1、300克面粉倒入大碗中,加入一小勺盐,边用筷子搅拌边加温水,一直加到介于面团与面糊之间的状态,水量加了240克左右,盖上保鲜膜放一旁醒发松弛一会儿,让面筋慢慢吸水。

2、下面来准备西葫芦馅料,把粉丝用开水泡软。西葫芦洗干净,用插丝器插成细丝,然后把胡萝卜也插成细丝。

3、在西葫芦和胡萝卜丝中加入一勺盐,用筷子搅拌均匀,放置一会儿杀出西葫芦中的水分。双手用力挤出水分,把挤干的西葫芦和胡萝卜丝放入大碗中备用。

4、木耳提前泡发,切成细丝。泡软的粉丝沥干水分,切成小段。把虾仁切成小丁,虾仁需要提前去除虾线。最后切点葱花。把所有切好的食材全部放入西葫芦丝的碗中备用。

5、碗中打入三个鸡蛋,用筷子搅散。锅中倒油,把打散的鸡蛋倒入锅中,边炒边把鸡蛋搅散,炒成鸡蛋碎,放入西葫芦馅中。

6、淋入适量蚝油,加1小勺盐,再加2小勺糖,放入适量的花椒粉和五香粉,最后淋上香油,用筷子搅匀。

7、再来看看之前的面糊,表面变得非常光滑,用筷子搅一搅挑起来可以拉很长都不会断开,这样面糊就醒好了。

8、用筷子挑起鸡蛋大小的面团,放入装有干面粉的盘中,把上下两面粘上干面粉,这样面糊就不粘手了,用手随意按一按扯一扯。

9、扯成面饼放入手中,里面放一些西葫芦馅,尽量多放一些,扯着面饼的边缘,用包包子的手法把西葫芦馅包起来,由于面团醒发到位,所以不容易扯破,最后把收口捏紧,然后轻轻按扁,一个馅饼的生坯就做好了。

10、平底锅刷油,把馅饼生坯放入锅中,小火烙至底面定型然后翻面,把两面都烙成金黄色,馅饼就做好了。把做好的馅饼盛入盘中晾到不烫就可以吃了。

三、番茄鸡蛋面

 

【食材】面条200克,鸡蛋2个,西红柿1个,香菜适量,小葱适量,生抽1勺,白糖1勺,胡椒粉适量,盐适量

 

1、小葱和香菜分别切成末备用。

2、西红柿去皮后切成丁,西红柿尽量切的小一点。

3、锅中倒油烧热,把鸡蛋放入油锅中煎成荷包蛋,荷包蛋煎好后,先盛出来备用。

4、锅中再接着加入一点油,把葱花和西红柿丁放入油中炒一下,西红柿炒软后,加入汤汁没过西红柿,然后开大火烧开,接着在汤汁中加入1勺生抽,适量盐和白糖,开大火直到汤汁烧开。

5、汤汁烧开后加入煎好的荷包蛋,鸡蛋煎过之后煮汤会让汤汁更香更浓郁。

6、番茄汤中下入面条直到面条煮软就可以了,面条煮熟后关火,撒入胡椒粉和香菜末,就可以吃了。

四、牛肉虾仁粥

 

【食材】大米150克、牛里脊一小块、大虾6只、盐适量、胡椒粉适量

 

1、把大米淘洗干净,然后放入砂锅中,加入3倍左右的清水,然后盖上锅盖,把汤烧开,然后盖上锅盖,转小火煮20分钟。

2、牛肉切成小丁,然后放入碗中,加入适量盐和胡椒粉,抓拌一下,如果喜欢比较嫩的口感,可以放一点淀粉。

3、青虾去掉虾头,剥掉虾壳,取出虾仁,再挑出虾线备用。

4、煮到米汤浓稠、大米没有硬芯的状态,这个时候米汤还是有一点清,米粥基本上就是8分熟了。

5、把牛肉丁放入米粥当中,盖上锅盖小火煮10分钟,因为牛肉切得很小,所以很容易煮熟。

6、牛肉煮熟后,把虾仁放进去,煮1分钟,煮到虾仁变色就可以了。不要煮久了,防止虾仁口感变老。

7、最后在粥里加入适量的盐和白胡椒粉就可以了。

五、牛肉煎饺

 

【食材】面粉、牛肉、白菜、胡萝卜、玉米、葱、姜、生抽、盐、花椒粉、胡椒粉

 

1、300克面粉中加入140克水,和成光滑的面团,放一旁醒发20分钟。

2、250克牛肉绞成肉馅,再把白菜、胡萝卜洗干净,分别剁碎备用,再切点葱花和姜末。

3、把胡萝卜和白菜碎放入肉馅中,加入适量熟的玉米粒,然后淋入适量的熟油,沿着一个方向搅匀,淋入2勺生抽,1勺盐,1勺花椒粉和胡椒粉,顺着一个方向把肉馅搅上劲。

4、把醒好的面团分割成均匀的小面剂子,分别擀成饺子皮,包入牛肉馅,蘸点干粉放一旁备用。

5、平底锅中倒油,放入包好的饺子,然后加入适量的面粉水,盖上锅盖焖5分钟。

6、闷好之后打开锅盖,把水烧干,把底面煎成金黄色就可以盛出来了。

六、麻辣豆腐海带包

 

【食材】面粉300克,酵母3克,糖10克,水170克,豆腐1块,海带适量,小葱,青椒,海米,榨菜,辣椒粉2勺,花椒粉1勺,蚝油适量,盐1勺,糖1勺。

 

1、先来和面,盆中加入300克面粉,3克酵母,10克糖,边搅拌边加水,水量大概是170克左右。

2、搅成面絮后下手揉,揉成光滑的面团,包子面团要和得稍微软一点。盖保鲜膜放一旁发酵。

3、准备一块豆腐,最好是卤水老豆腐,再准备一小段泡发的海带,配菜准备小葱,青椒,海米和榨菜。

4、豆腐切成豆腐丁,放一旁备用。海带切成细丝,再切小段,再把青椒,榨菜分别切成丁,葱切葱花备用。

5、锅里烧开水,把豆腐丁放入水中,加/1勺盐焯烫3分钟左右。

6、把烫过的豆腐沥干水分放入盆中,放入海带碎,加入青椒丁,海米,榨菜丁和葱花,然后放两勺辣椒粉,1勺花椒粉,烧一些热油淋在上面,把葱花,辣椒粉和花椒粉爆出香味。

7、淋入适量蚝油,1小勺盐,1小勺糖,用软刮刀轻轻搅匀,搅的时候不要太用力,防止豆腐被搅碎。

8、把发好的面团放在面板上,下面撒干粉防粘,把面团揉搓排气,然后整理成长条,用刀分割成大小均匀的面剂。

9、撒一些干粉,把面剂整理得圆润一些,然后用手掌按扁,用擀面杖把边缘擀开,放入一些豆腐海带馅,然后把边缘转着圈捏起来,收口捏紧,就包好了。

10、把包好的包子摆入蒸屉中,中间留出一些空隙,盖上盖子二次发酵至1.5倍大。发好的包子就是这样胖乎乎轻飘飘的,上面的褶会有些撑开,所以包的时候一定要捏紧。

11、水开之后,把蒸屉放在蒸锅中,大火蒸15分钟就蒸好了。关火之后闷5分钟再打开盖子。

七、牛肉米粉

 

【食材】牛肉1斤,米粉1斤,豆干,鹌鹑蛋,花生,油菜,葱,蒜,料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺,盐1勺,白糖或冰糖1勺,五香粉适量,黑胡椒粉适量。

 

1、把牛肉切成块备用,块的大小根据个人喜好2~3厘米就可以,切好的牛肉块放入清水中浸泡去一下血水。葱切成段,姜切片备用。

2、锅中加入清水煮沸腾,加入1勺盐,适量料酒,把牛肉放入沸水中焯烫一下。焯烫1分钟断生就可以,不要时间太长,否则牛肉就不容易炖软烂了。

3、炒锅中倒入少量油烧热,加入葱和蒜片翻炒出香味。

4、把焯烫好的牛肉放入锅中翻炒,炒至表面微微变黄。

5、加入1勺料酒,2勺生抽,1勺老抽,1勺盐,1勺白糖或冰糖,适量五香粉,适量黑胡椒粉,翻炒至牛肉上色。

6、加入清水没过牛肉,开大火把牛肉汤烧开,然后连汤带肉一起倒入高压锅中炖40分钟左右。

7、牛肉汤快炖好的时候,另起一个锅加入清水烧开,把米粉放入水中煮熟,然后盛出控干水分备用。

8、花生米炸熟,青菜和豆干用开水烫一下,再把鹌鹑蛋煮熟,剥掉外壳。

9、把米粉放入碗中,加入牛肉汤,再依次摆入牛肉、豆干、花生米、鹌鹑蛋和青菜,最后淋入一大勺油辣子,就可以了。

八、什锦炒饭

 

【食材】剩米饭、玉米、黄瓜、胡萝卜、鸡胸肉、鸡蛋、盐、生抽、花椒粉,胡椒粉

 

1、把鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜分别切成丁,再切点葱花备用。

2、锅里倒油,放入葱花炒出香味,再打入一个鸡蛋炒散,然后成出来备用。

3、锅里再放一点油,放入花椒粉炒出香味,下入鸡丁炒散,接着放入胡萝卜丁和黄瓜丁炒软,把炒好的鸡蛋放入锅里,再放入1碗剩米饭,用铲子把所有食材炒均匀。

4、最后淋入生抽、盐和白胡椒粉,拌匀就可以了。

九、麻辣鸡柳面

 

【食材】面条、鸡柳、鸡蛋、熟花生、蒜末、辣椒粉、花椒粉、盐、生抽、陈醋、葱、香菜

 

1、锅里倒油,放入鸡柳煎至两面金黄酥脆,接着把鸡蛋打入锅里煎熟,然后把鸡柳和鸡蛋盛入盘中备用。

2、大蒜、大葱和香菜分别切末,锅里倒油,放入蒜末和葱末炒出香味,然后放入花椒粉和辣椒粉炒均匀,加入清水烧开。

3、下入面条,把面条煮软后,淋入生抽、盐,盛入碗中。

4、把煎好的鸡排和鸡蛋放在上面,再放点葱花、熟花生碎和香菜末,最后淋入陈醋就可以了。

十、凉拌米粉

 

【食材】米粉,香肠,葱,姜,蒜,香菜,胡萝卜,黄瓜,八角,香叶,辣椒粉,花椒粉,五香粉,芝麻,生抽,蚝油,陈醋,白糖,盐,油

 

1、胡萝卜和黄瓜洗干净切成丝,香肠也切成丝,再把香菜切成段,最后切点蒜末备用。

2、锅里倒水烧开,把米粉煮熟,煮好放入凉开水中过一遍,捞出来放入晒网中控干水分。

3、把控干水分的米粉盛入盘中,放上一些黄瓜丝、胡萝卜丝和香肠丝。

4、碗中放点蒜末,加/1勺细辣椒粉和2勺粗辣椒粉,再加点花椒粉和五香粉,最后放一些芝麻,然后烧一些热油分两次淋在上面,这样辣椒的香味就全部炸出来了。

5、辣椒油做好之后,在里面加入2勺生抽,1勺蚝油,2勺陈醋,1勺白糖,最后少加点盐,用勺子搅匀,拌面的料汁就调好了。

6、把调好的料汁淋米粉中拌匀就可以了。

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