蒜香排骨的家常做法图片(蒜香排骨这么做好吃又简单)

蒜香排骨是一道美味可口的地方名菜,属于上海菜。其口感蒜香浓郁,质嫩味美,老少皆宜,今天给大家分享一道蒜香排骨的做法,喜欢自己动手做美食的朋友,就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作:

1.准备提前剁好的排骨一份,加入一勺面粉,再加入适量的清水,用手搓洗干净,加入面粉清洗,可以去除排骨表面多余的油脂,再用清水淘洗两遍,控水备用。

 

 

2.接下来切一点配料,蒜子一把,逐个拍扁,然后剁成蒜蓉,剁好以后放入排骨里面。

 

3.生姜一小块拍扁,剁成姜末,一起放入盆中。

 

4.盆里加入食盐3克, 胡椒粉1克,料酒5克去腥,加入生抽5克,蚝油3克,白糖1克,用手抓拌均匀,使排骨吸收到调料,抓匀以后放在一边腌制30分钟。

 

5.30分钟过后,加入一勺干淀粉,再次用手抓匀,加入淀粉可以锁住排骨里面的水分,使炸好的排骨更加酥脆。

 

6.炒锅烧热,倒入适量的食用油。

 

7.等油温至5成热时,改成中小火,下入腌好的排骨,用筷子轻轻翻动,避免排骨粘连。

 

8.中间用筷子翻动几下,使排骨受热均匀,开小火慢炸,用漏勺捞出里面漂浮的油渣。

 

9.继续慢,这个过程大概要7到8分钟,把排骨炸熟以后,捞出控油。

 

10.等油温升至6成热时,倒入排骨,重新复炸20秒。

 

11.炸至排骨金黄酥脆,即可捞出控油。

 

12.然后均匀地摆入盘中,最后再撒上少许葱花点缀,就可以上桌食用了。

 

13.好了,这道外酥里嫩的蒜香排骨就做好了。

 

 
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